Irmas Pereira, Brazil

Irmas Pereira sprigiona intense note fruttate e una deliziosa dolcezza simile a quella di un liquore in cupping. Leggermente alcolico, ma senza essere invadente. La struttura raffinata e la limpidezza del caffè rivelano la cura dedicata alla sua produzione.

Maria Valeria e Maria Rogeria sono nate nel mondo del caffè. All’inizio degli anni Settanta, Antonio e Maria Pereira acquistarono 90 acri di terreno fertile a Carmo de Minas, con il sogno di coltivare e raccogliere il caffè migliore. Le figlie iniziarono a lavorare nella fattoria fin da piccole, imparando a raccogliere le ciliegie e perfezionando le tecniche di lavorazione. Dopo il loro matrimonio, anche i mariti si unirono al progetto, rafforzando l’unità familiare. Purtroppo Antonio è venuto a mancare, ma la determinazione delle sorelle è rimasta intatta. Ribattezzata Irmas Pereira (sorelle Pereira), la fattoria continua a innovare, producendo caffè sperimentali all’avanguardia e restando ogni anno un passo avanti.

«Il nostro più grande orgoglio è la nostra unione come sorelle, e la sfida più grande è mantenere vivo il nostro spirito pionieristico. È questo che distingue il nostro caffè. Se restiamo un passo avanti rispetto ai cambiamenti del mercato, saremo sempre in una posizione di forza.»
Maria Rogeria, Irmas Pereira

Apprezziamo molto l’approccio delle sorelle Pereira al caffè: varietà di altissima qualità, coltivate con tecniche all’avanguardia e, soprattutto, la passione per offrire qualità a un mercato in continua evoluzione. I loro metodi di lavorazione meticolosi ci permettono di valorizzare più a lungo il loro caffè. L’uso di letti africani rialzati, che consentono ai chicchi di asciugarsi lentamente e in modo uniforme, è fondamentale per ottenere un prodotto stabile e con una buona conservabilità. Le sorelle sanno di cosa hanno bisogno i torrefattori perché il loro caffè metta in luce al meglio il duro lavoro e la dedizione che ci sono dietro. È una situazione vantaggiosa per tutti e un rapporto che vogliamo preservare. In futuro troverai altri caffè delle Pereira Sisters nella nostra selezione.