Ethiopian Mocha Sidamo

Originaire du berceau du café, le Mocha Sidamo éthiopien offre un mélange intrigant de notes chocolatées et d’une touche de baies sucrées. Ce café est cultivé par une coopérative de producteurs dans la zone de Sidamo, dans la région des Nations, Nationalités et Peuples du Sud (SNNPR), au sud de l’Éthiopie. Cultivé à une altitude de 1 500 à 2 200 m, ce café bénéficie de précipitations abondantes, de températures basses optimales et d’un sol riche : des conditions idéales pour la production de café. Les arabicas lavés de cette région présentent généralement des saveurs douces et florales intrigantes, comme le citron, les feuilles de thé et le chocolat au lait. Nous torréfions ce café en torréfaction « light-city » (claire à moyenne) afin de préserver ses caractéristiques délicates, ainsi que son corps naturellement moyen et son acidité vive.