Ethiopia Guji Jigesa

Les producteurs de Jigesa cultivent leur café en intercalaire avec des bananiers, qui apportent de l’ombre et enrichissent le sol. Comme le café est livré sous forme de cerises, il n’y a pas de pulpe à composter dans les fermes. Les centres de collecte préparent et stockent plutôt du compost organique, qu’ils distribuent aux producteurs. Le café fermente dans des cuves en ciment pendant 36 à 48 heures, puis sèche sous des abris paraboliques pendant cinq à sept jours, selon la météo.

Que vous prépariez un café filtre ou un espresso, nous dégustons un mélange de fruits à noyau, de baies et de notes d’agrumes très nettes. Une belle représentation des cafés de Guji.

Producteur(s) : Petits producteurs de Guji
Origine : Guji, Éthiopie
Variétés : Heirloom
Altitude : 1 850-2 100 m
Procédé : Lavé