Elefante Extended Fermentation

UNE NOUVELLE EXPRESSION D’ELEFANTE, À DÉGUSTER CÔTE À CÔTE

Elefante Extended Fermentation offre une autre expression de la variété distinctive de la famille Rodriguez. Cultivé dans le tablón Joma, à Finca Nejapa, ce café nous donne l’occasion de déguster Elefante issu d’une autre parcelle et préparé selon une approche différente.

Après la récolte, le lot fermente 24 heures en cerise avant le dépulpage et le séchage, ce qui lui confère un caractère différent en tasse.

Proposé en même temps qu’Elefante, il invite à déguster côte à côte une même variété et le soin apporté à chaque tasse.