El Llano H1 Variety

Raul Perez est un producteur de café de cinquième génération à Acatenango, au Guatemala. Sa ferme, El Llano, est un lieu où il expérimente de nouvelles variétés et méthodes de culture. C’est là que ce lot a été cultivé. C’est la première saison où nous achetons du café à Raul, et nous adorons ce café. D’abord doux et délicat en bouche, il révèle ensuite une douceur ronde et crémeuse, ainsi qu’une acidité parfaitement équilibrée et intense, sans dominer le reste de la tasse. 

H1, également appelé Centroamericano, faisait partie d’un projet de recherche visant à trouver des variétés de café résistantes au changement climatique. Il s’agit d’un croisement entre le Sarchimor, robuste, et le Rume Sudan. Cette variété est considérée comme une réussite grâce à sa résistance à la rouille et à une productivité presque 30 % supérieure à celle du Caturra ou du Catuai, tout en conservant les notes aromatiques très appréciées de ces variétés.

Le changement climatique représentant un risque toujours présent pour la production de café de spécialité, nous sommes heureux de soutenir les producteurs qui cultivent des cafés comme celui-ci. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour trouver une plus grande diversité de variétés, si nous voulons continuer à boire du bon café pendant des années.