El Llano H1 Variety

Raul Perez è un produttore di caffè di quinta generazione ad Acatenango, in Guatemala. La sua finca, El Llano, è un luogo dove sperimentare nuove varietà e metodi di coltivazione: è qui che è stato coltivato questo lotto. Questa è la nostra prima stagione di acquisto di caffè da Raul e adoriamo questo caffè. Al primo assaggio è morbido e delicato, poi rivela una dolcezza rotonda e cremosa e un’acidità che trova il perfetto equilibrio tra intensità e armonia, senza sovrastare il resto della tazza. 

H1, chiamata anche Centroamericano, è nata nell’ambito di un progetto di ricerca che mirava a individuare varietà di caffè resistenti ai cambiamenti climatici. È un incrocio tra la robusta Sarchimor e Rume Sudan. È considerata un successo grazie alla resistenza alla ruggine e a una produttività quasi del 30% superiore a quella di Caturra o Catuai, mantenendo però tutte le loro pregiate note aromatiche.

Poiché i cambiamenti climatici rappresentano un rischio costante per la produzione di caffè specialty, ci piace sostenere i produttori che coltivano caffè come questo. Se vogliamo continuare a bere ottimo caffè negli anni a venire, servono ulteriori ricerche per trovare una maggiore diversità di varietà.