Honduras La Comunion

La Comunion è una miscela di caffè provenienti da produttori con cui collaboriamo a Santa Barbara, in Honduras. È un ottimo esempio della qualità dei caffè di questa regione, con note di melone cantalupo, torta gialla e limonata alla ciliegia. 

L’idea alla base di La Comunion è nata durante una visita a uno dei nostri gruppi di produttori preferiti in Colombia, il cui progetto per i raccoglitori (Los Recolectores) è guidato dai nostri amici di Azahar Coffee. Recelectores ha una missione semplice: pagare ai piccoli produttori prezzi da microlotto per la miscela della loro comunità. Questo programma incentiva i piccoli produttori a destinare una parte dei profitti a tariffe giornaliere più alte per i raccoglitori, in questo caso i loro vicini, così da retribuirli adeguatamente per il duro lavoro e mantenere al contempo un elevato livello qualitativo durante la raccolta e la lavorazione. Dopo aver visto per diversi anni l’impatto diretto che questo programma ha avuto sulla comunità, ci è apparso chiaro quanto potessimo fare la differenza. 


Con questo in mente, abbiamo contattato il nostro caro amico Benjamin Paz, con cui abbiamo un ottimo rapporto dal raccolto 2015-16, per aiutarci a creare un progetto a Santa Barbara con un gruppo di produttori con cui già collaboravamo. È nato così La Comunion, un nuovo progetto che concentra i nostri sforzi su tre dei nostri partner produttori: Alma Pineda, Dionisio Rivera e Cecilio Aguilar. Questo ci permette di acquistare l’intero raccolto e, al contempo, di garantire al produttore un prezzo minimo di 4,00 $ F.O.B. 


Per Metric, La Comunion ha diversi obiettivi. Riunire i caffè dei produttori con cui collaboriamo ci ha permesso di acquistare l’intero raccolto, garantendo un premio più alto nella consapevolezza che l’aumento della retribuzione si tradurrà in un compenso migliore per i raccoglitori, senza ridurre i loro guadagni. Dal punto di vista del gusto, questo progetto ci ha permesso di creare una miscela regionale basata su varietà e lavorazioni, unica nella nostra selezione di caffè honduregni e già molto apprezzata qui da Metric.  


La Comunion Blend è composta da Paraneima, Catuai e Bourbon; la miscela di caffè lavorati con metodo washed al 70% e honey al 30% offre un’esperienza incredibilmente dolce, pulita e vivace, grazie al lavoro eccezionale dei nostri partner, alle varietà e ai metodi di lavorazione: pensa a caramelle alla fragola rosa, lime, miele e melone. Nel panorama del caffè honduregno, Santa Barbara si aggiudica regolarmente i massimi riconoscimenti al concorso Cup of Excellence. Crediamo che ciò sia dovuto alla generosità con cui i produttori di successo e innovativi condividono le proprie conoscenze con i vicini, nella speranza che possano affinare i loro caffè e ottenere un prezzo migliore alla porta della finca. Nulla di tutto questo sarebbe possibile senza i nostri partner per l’esportazione, Benjamin Paz e la sua azienda Beneficio San Vicente: un impianto di lavorazione a secco e un esportatore a conduzione familiare. Benjamin e la sua famiglia collaborano direttamente con la maggior parte dei produttori di qualità della regione; per questo, sul fronte delle analisi e della lavorazione a secco, non potremmo avere partner migliori nella filiera honduregna di Beneficio San Vicente.