Honduras La Comunion

La Comunion es una mezcla de cafés de productores con los que trabajamos en Santa Barbara, Honduras. Es una magnífica muestra de la calidad de los cafés de esta región, con sabores a melón cantalupo, bizcocho amarillo y limonada de cereza. 

La chispa que dio origen a La Comunion nació durante una visita a uno de nuestros grupos de productores favoritos de Colombia, cuyo proyecto para recolectores (Los Recolectores) está dirigido por nuestros amigos de Azahar Coffee. Recelectores tiene una misión sencilla: pagar a los pequeños productores precios de microlote por su mezcla comunitaria. Este programa anima a los pequeños productores a destinar una parte de sus beneficios a pagar tarifas diarias más altas a los recolectores, en este caso, a sus vecinos, para remunerarlos adecuadamente por su arduo trabajo y mantener un alto nivel de calidad durante la recolección y el procesamiento. Tras varios años siendo testigos del impacto directo que ha tenido este programa en la comunidad, tuvimos claro el cambio que podíamos lograr. 


Con esto en mente, contactamos con nuestro buen amigo Benjamin Paz, con quien mantenemos una excelente relación desde la cosecha de 2015-16, para que nos ayudara a crear un proyecto en Santa Barbara con un grupo de productores con los que ya trabajábamos. El resultado fue La Comunion, un nuevo proyecto que centra nuestros esfuerzos en 3 de nuestros socios productores: Alma Pineda, Dionisio Rivera y Cecilio Aguilar. Así podemos comprarles toda su cosecha y garantizar al productor un precio mínimo de $4.00 F.O.B 


Para Metric, La Comunion tiene varios objetivos. Reunir los cafés de productores con los que trabajamos nos permitió comprarles toda la cosecha y garantizar una prima más alta, con la idea de que el aumento en el pago se traduzca en una mejor remuneración para los recolectores, sin reducir sus ingresos. En cuanto al sabor, este proyecto nos permitió crear una mezcla regional basada en la variedad y el procesamiento, con un resultado único entre nuestros cafés hondureños y que aquí en Metric se ha convertido en un nuevo favorito del público.  


La mezcla La Comunion está compuesta por Paraneima, Catuai y Bourbon, además de una combinación de un 70 % de cafés lavados y un 30 % honey, que le da una dulzura, limpieza y viveza excepcionales gracias al excelente trabajo de nuestros socios, las variedades y el procesamiento. Piensa en caramelos Pink Starburst, lima, miel y melón. En el panorama cafetero hondureño, Santa Barbara suele destacar en la competición Cup of Excellence, algo que creemos que se debe a la generosidad de productores exitosos e innovadores que comparten sus conocimientos con sus vecinos para ayudarles a perfeccionar sus cafés y obtener un mejor precio en finca. Nada de esto sería posible sin nuestros socios exportadores, Benjamin Paz y su empresa Beneficio San Vicente. Benjamin y su familia, al frente de una planta de trilla en seco y exportadora familiar, participan directamente en el apoyo a la mayoría de los productores de calidad de esta región. Por eso, en las etapas de laboratorio y trilla en seco, no podríamos tener mejores socios en la cadena de suministro de Honduras que Beneficio San Vicente.