Honduras La Comunion

La Comunion to blend kaw pochodzących od producentów, z którymi współpracujemy w Santa Barbara w Hondurasie. To znakomita prezentacja wysokiej jakości kaw z tego regionu, z nutami kantalupy, ciasta z żółtym kremem i wiśniowej lemoniady. 

Pomysł na La Comunion narodził się podczas wizyty u jednej z naszych ulubionych grup producentów w Kolumbii, których projekt dla zbieraczy (Los Recolectores) prowadzą nasi przyjaciele z Azahar Coffee. Recelectores ma prostą misję: płacić małym producentom za kawy do blendu społecznościowego tyle, ile otrzymują za mikroloty. Program zachęca małych producentów do przeznaczania części zysków na wyższe stawki dzienne dla zbieraczy — w tym przypadku ich sąsiadów — by odpowiednio wynagrodzić ich ciężką pracę, a zarazem utrzymać wysoki poziom jakości zbiorów i obróbki. Po kilku latach obserwowania bezpośredniego wpływu tego programu na społeczność stało się dla nas jasne, jak wiele możemy zmienić. 


Mając to na uwadze, skontaktowaliśmy się z naszym dobrym przyjacielem Benjaminem Pazem, z którym łączy nas świetna relacja od zbiorów w sezonie 2015–2016, aby pomógł nam stworzyć projekt w Santa Barbara z grupą producentów, z którymi już współpracujemy. Tak powstało La Comunion — nowy projekt, w ramach którego skupiamy działania wokół trzech naszych partnerskich producentów: Alma Pineda, Dionisio Rivera i Cecilio Aguilar. Dzięki temu możemy kupować całe ich zbiory, zapewniając jednocześnie producentom minimalną cenę 4,00 USD F.O.B. 


Dla Metric cele La Comunion są wielowymiarowe. Łączenie kaw od producentów, z którymi współpracujemy, pozwoliło nam kupić całe ich zbiory i zagwarantować wyższą premię, z założeniem, że wyższe wynagrodzenie przełoży się na lepszą zapłatę dla zbieraczy, bez uszczuplania ich zarobków. Od strony smakowej projekt umożliwił nam stworzenie regionalnego blendu opartego na odmianach i obróbce, który wyróżnia się wśród naszych honduraskich kaw i szybko stał się nowym ulubieńcem klientów Metric.  


Blend La Comunion składa się z odmian Paraneima, Catuai i Bourbon. Połączenie kaw obrabianych na mokro (70%) i metodą honey (30%) daje wyjątkowo słodki, czysty i żywy profil — dzięki znakomitej pracy naszych partnerów, doborowi odmian i obróbce wyczujesz nuty różowych cukierków Starburst, limonki, miodu i melona. Wśród kaw z Hondurasu Santa Barbara regularnie zdobywa najwyższe wyróżnienia w konkursie Cup of Excellence. Uważamy, że to zasługa otwartości odnoszących sukcesy i innowacyjnych producentów, którzy dzielą się wiedzą z sąsiadami, by doskonalić swoje kawy i uzyskiwać lepsze ceny u bram gospodarstw. Nic z tego nie byłoby możliwe bez naszych partnerów eksportowych: Benjamina Paza i jego firmy Beneficio San Vicente. To rodzinny młyn suchy i eksporter. Benjamin i jego rodzina bezpośrednio wspierają większość producentów wysokiej jakości w tym regionie, dlatego po stronie laboratorium i młyna suchego nie mogliśmy znaleźć w honduraskim łańcuchu dostaw lepszych partnerów niż Beneficio San Vicente.