Costa Rica Juanra Montero Venecia

Ce lot de variété Venecia provient d’une ferme biodynamique située à très haute altitude, dans la région de Tarrazú, au Costa Rica. Attendez-vous à un équilibre harmonieux entre des notes de pâtisserie sucrée et de poire fraîche et mûre, avec une touche de quatre-épices. 

Juanra est un pionnier des pratiques agricoles durables et biodynamiques dans la région de Tarrazú, au Costa Rica, et probablement même dans toute l’Amérique centrale. Il a compris que la terre, qui est le fondement de son exploitation et de toute vie, devait être au cœur de ses efforts. Juanra évoque souvent les mauvais traitements infligés aux terres par les pratiques agricoles des années 1970, 1980 et 1990. Sa mission consiste à aider la terre à retrouver sa fertilité et son état d’organisme vivant. Pour cela, il n’achète ni n’utilise de produits chimiques dans sa ferme : il travaille plutôt à la main et prépare lui-même toutes ses solutions à partir des sous-produits de la ferme afin de fertiliser les cultures et de lutter contre les ravageurs et les maladies. Sa ferme est devenue une salle de classe où des agronomes venus de partout se retrouvent pour expérimenter, apprendre et échanger leurs découvertes. Juanra aime partager ses connaissances et son expérience d’agriculteur biodynamique et a profondément influencé la façon dont de nombreux producteurs de Tarrazú gèrent leur production. En plus de cultiver du café en biodynamie, Juanra diversifie également sa ferme et ses revenus en produisant des avocats et des granadillas de classe mondiale.

Dans les années 1930 et 1940, les parents de Juanra ont commencé à cultiver le café ; il a donc grandi au contact de la production caféière. En 1985, Juanra a acquis des terres qui lui avaient été transmises par sa famille, et c’est à ce moment-là qu’il a véritablement commencé à consacrer davantage de temps et de travail à la plantation de café. En 2014, face aux bas prix et à la viabilité décroissante de la culture du café, la famille de Juanra a décidé d’innover et de transformer elle-même son café pour répondre à la demande croissante du marché du café de spécialité. C’est ainsi que « Monteroga » a été créée en tant qu’entreprise familiale. Aujourd’hui, le fils de Juanra, Emmanuel, et son épouse, Beth, participent activement à ce projet entrepreneurial. Tous se consacrent à améliorer leurs méthodes de culture et de transformation du café afin de les rendre plus durables, tant sur le plan financier qu’environnemental. Il est également important de mentionner les nombreux cours déterminants suivis par Juanra pour découvrir les pratiques durables à la ferme et les produits biologiques. Il a appris à préparer et à utiliser du thé de lombricompost, du biol et du sulfocalcique, des fertilisants biologiques qui permettent de lutter contre les ravageurs dans les champs de caféiers et d’avocatiers. Ces produits biologiques sont essentiels pour préserver la vie du sol et le régénérer, car celui-ci a été fortement dégradé par le passé par l’utilisation de produits chimiques néfastes pour l’écosystème et le sol. Cette famille a déployé de grands efforts pour assurer la durabilité de la ferme et, à un moment donné, a failli perdre toute sa production lorsque Juanra a tenté de passer à une agriculture 100 % biologique. Il a conclu que cette démarche était presque impossible, tant sur le plan financier que sur celui de la production, et qu’il devait adopter des pratiques plus durables. Depuis, la situation de sa ferme s’est nettement améliorée.