Qu’est-ce qu’un café breve et comment le préparer ?

Qu’est-ce qu’un café breve et comment le préparer ?

Le café est une boisson populaire, car il existe de nombreuses options qui plaisent à tous les amateurs de café. De nombreux termes, parfois dans différentes langues, peuvent être difficiles à comprendre, surtout pour les personnes qui découvrent le café. Ces termes sont courants et peuvent rendre difficile la compréhension des différences entre le moka, l’espresso et l’Americano. Le terme breve gagne en popularité, mais même les buveurs de café les plus assidus peuvent être déconcertés s’ils ne savent pas ce qu’est un café breve. Les informations ci-dessous vous aideront à mieux comprendre cette boisson et à déterminer si elle pourrait vous convenir.

Quelle est la différence entre un café breve et un latte ?

Bien qu’ils soient très similaires, le café breve et le latte peuvent présenter des saveurs et des textures différentes. Les breves et les lattes, également appelés caffè breves ou breves, sont préparés avec de l’espresso et des produits laitiers chauffés à la vapeur. La différence tient au type de produit laitier utilisé.

Le latte est préparé avec de l’espresso, auquel on ajoute du lait chauffé à la vapeur, puis de la mousse de lait. Le lait utilisé est généralement entier ou à 2 %, selon vos préférences.

Le caffè breve est lui aussi préparé avec un shot d’espresso. On le recouvre ensuite de crème moitié-moitié chauffée à la vapeur, puis de mousse de lait. Comme la crème moitié-moitié est plus épaisse et plus grasse que le lait, elle produit davantage de mousse lorsqu’elle est chauffée et émulsionnée. On la fait mousser plus longtemps que le lait d’un latte, ce qui permet d’obtenir une quantité de mousse plus importante que dans un latte. La boisson est ainsi plus riche et plus aérienne. Beaucoup de personnes boivent un caffè breve en guise de dessert, même si vous pouvez tout à fait en déguster un pour bien commencer la journée.

Un caffè breve traditionnel est servi tel quel, mais si l’authenticité n’est pas essentielle pour vous, vous pouvez y ajouter un édulcorant ou même un sirop aromatisé, comme pour un latte.

Comment préparer un caffè breve

Avant d’apprendre à préparer un caffè breve, il est essentiel de comprendre en quoi l’espresso diffère du café. L’espresso est préparé en faisant passer de l’eau très chaude à travers du café moulu. On obtient ainsi un espresso plus épais que le café ordinaire, avec de la crema (une texture plus crémeuse).

Ce procédé d’extraction permet de concentrer davantage les arômes et les composés du café. L’espresso sert souvent de base à des boissons comme le cappuccino, le latte, etc.

L’espresso se marie bien avec d’autres ingrédients, comme le lait.

L’espresso contient également davantage de caféine par volume que le café. Cependant, comme les boissons à base d’espresso sont souvent servies en plus petites portions, elles contiennent généralement moins de caféine qu’une tasse de café ordinaire.

Maintenant que vous comprenez ce qu’est l’espresso, vous pouvez préparer votre propre caffè breve :

1. Faites chauffer et mousser la crème moitié-moitié. Pour obtenir une mousse riche, faites-la mousser plus longtemps que le lait utilisé pour un latte.
2. Préparez un shot d’espresso (57 grammes) dans votre tasse préférée.
3. En laissant la mousse de côté, versez la crème moitié-moitié émulsionnée dans votre tasse avec l’espresso.
4. Déposez à la cuillère le reste de la mousse de crème moitié-moitié sur votre boisson.
5. Bonne dégustation !

Le caffè breve est suffisamment riche pour que beaucoup de personnes n’aient pas besoin d’y ajouter d’édulcorant. Essayez !

Conclusion

Les lattes et les caffè breves étant des boissons similaires, puisqu’ils contiennent tous deux de l’espresso, des produits laitiers chauffés à la vapeur et de la mousse, il peut être difficile de percevoir la différence de saveur. Comprendre clairement que le latte est préparé avec du lait et le breve avec de la crème moitié-moitié peut faire toute la différence au moment de choisir la boisson qui vous convient le mieux. Essayez un caffè breve si vous n’en avez jamais goûté. Il pourrait devenir votre boisson préférée !