Mokaflor Coffee Firenze

Mokaflor fue fundada en 1950 por Vasco Bernini, en un pequeño callejón detrás de la Piazza Della Signoria, en Florencia, Italia. A medida que aprendía más sobre el café y su calidad, Vasco empezó a pensar que la espesa crema que intentaban conseguir otros tostadores italianos no era el camino más adecuado. Estaba convencido de que los clientes apreciarían aún más un café con una buena crema si además tenía un sabor más equilibrado.

¿CÓMO PODRÍA DESARROLLAR ESTA IDEA?

La respuesta era sencilla, aunque bastante radical para aquella época: estaba seguro de que era necesario encontrar el perfil de tueste perfecto para cada variedad de café.

En 2015 nació Caffèlab, el laboratorio de café en línea, con el objetivo de buscar los mejores cafés de especialidad y las mejores herramientas para todo tipo de métodos de extracción. En 2019 abrió en Baréin la primera tienda Mokaflor Concept Store. En los últimos años, se han ampliado los cursos de Espresso Academy, debido al gran aumento de la demanda y a la llegada de alumnos de todo el mundo. El equipo de formadores ha crecido, se han puesto en marcha cursos en inglés y se han establecido las primeras colaboraciones con escuelas en el extranjero.

Nuestros valores

En 70 años de tradición, nuestro principal objetivo siempre ha sido ofrecer a nuestros clientes la mejor calidad. Para conseguirlo, sabemos que el primer paso y el más importante es elegir la materia prima adecuada. Esto se debe a que podemos contar con los mejores métodos de tueste y de mezcla, pero si el café que vendemos no parte de una alta calidad, ningún otro paso logrará satisfacer al cliente final. Hoy, más que nunca, estamos de acuerdo en la importancia de seguir manteniendo nuestros principales objetivos, que son:

- Seleccionar café de alta calidad, sostenible desde el punto de vista medioambiental y ético, que apoye a las comunidades locales de los países productores. Elegimos abastecernos únicamente de lotes de fincas seleccionadas que, preferiblemente, emplean métodos agrícolas sostenibles, como la permacultura y otras prácticas sostenibles. 

- Tostar de forma artesanal y por origen, como llevamos haciendo desde hace 70 años, sin ceder a métodos nuevos más rápidos y baratos que podrían comprometer la calidad del producto final.

- Compartir y difundir los conocimientos de los expertos de Espresso Academy para educar e informar a profesionales y consumidores finales sobre la importancia de la alta calidad y las diferencias de sabor entre los cafés según sus métodos de procesamiento. 

Las mezclas para espresso

Las mezclas de Mokaflor se elaboran con algunos de los cafés de mayor calidad de todo el mundo, cuidadosamente investigados y seleccionados por nuestros expertos. Nuestras mezclas para espresso se presentan en elegantes envases de distintos tamaños para satisfacer las necesidades del sector HO.RE.CA, la gran distribución y el consumo doméstico.  En primer lugar, seleccionamos únicamente los mejores granos de fincas de café sostenibles y ecológicas. Después, tostamos todas nuestras variedades de forma artesanal y por origen, para conseguir el perfil de tueste perfecto para cada café. Tras dejar reposar el café tostado entre 48 y 72 horas procedemos a envasarlo. Todos nuestros cafés se tuestan bajo pedido para garantizar la máxima frescura.