Water for Coffee (2nd Edition)
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Descripción
De Maxwell Dashwood
Libro en inglés
El agua puede transformar el carácter de un café. Puede acentuar su acidez o eliminarla por completo. Puede aumentar o reducir su cuerpo y modificar la extracción. Influye en el tueste y la preparación.
¿Por qué?
Gracias a la química (y un poco de física). Este libro explora la química del agua y su influencia en el café. Maxwell Colonna-Dashwood y el químico Christopher H. Hendon te dan las claves para predecir qué sabor tendrá un café con un agua determinada.
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