Water for Coffee (2nd Edition)

Autor: Maxwell Dashwood

Książka w języku angielskim

Woda może zmienić charakter kawy. Może podkreślić jej kwasowość albo całkowicie ją zniwelować. Może zwiększyć lub zmniejszyć jej body, zmienić ekstrakcję. Wpływa na palenie i parzenie.

Dlaczego?

Za sprawą chemii (i odrobiny fizyki). Ta książka opisuje chemię wody i jej wpływ na kawę. Maxwell Colonna-Dashwood i chemik Christopher H. Hendon podpowiadają, jak przewidzieć, jak będzie smakować kawa zaparzona przy użyciu danej wody.