Mexico San Cristobal

Am ales Mexico San Cristobal din recolta 2026 pentru profilul său dulce și echilibrat, construit în jurul notelor de ciocolată și al unui caracter fructat ușor de recunoscut. Este o cafea cu certificare organică, confortabilă ca profil senzorial.

Profil de gust

Migdale, ciocolată și fructe de livadă sunt notele care definesc această lot.

Corpolența medie oferă o textură catifelată, iar aciditatea medie aduce prospețime și echilibru. Rezultatul este o ceașcă dulce, confortabilă și ușor fructată, cu un postgust plăcut de ciocolată.

85 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Vom dezvolta un profil de prăjire potrivit pentru espresso.

Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului - foarte curată, dulce, complexă.

Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Mexico San Cristobal provine de la mici producători din zonele înalte din jurul orașului San Cristóbal de las Casas, Chiapas. Cafeaua este cultivată la altitudini cuprinse între 1.100 și 1.350 m, iar varietățile care compun lotul sunt Caturra, Costa Rica, Marsellesa și Typica.

Producătorii lucrează ferme mici de munte, multe dintre ele transmise între generații, iar cafeaua reprezintă o sursă importantă de venit pentru comunitățile locale. Culturile sunt dezvoltate sub umbra unor specii locale de arbori, într-o regiune cu soluri fertile și variații importante de altitudine.

Procesarea este spălată. După selecția fructelor coapte, cafeaua este depulpată și fermentată timp de aproximativ 12–17 ore, apoi spălată în canale și uscată pe mici paturi aflate în apropierea fermelor, timp de aproximativ 12–14 zile

Regiune	Altitudine	Varietate	Procesare
San Cristobal de las Casas, Chiapas	1100m - 1350m	Caturra, Costa Rica, Marsellesa, Typica	spălată