Café Colombia ‘Pico Cristóbal’

Un café de Colombia con algo concreto que contar

Colombia es uno de los grandes productores de café del mundo, y eso a veces juega en contra: hay tanto volumen que resulta fácil perderse entre etiquetas genéricas. El Pico Cristóbal no es uno de esos. Es un café de especialidad de Colombia con varietal identificado Bourbon, poco frecuente en un país donde dominan Caturra y Castillo, cultivado en una finca concreta del departamento de Huila, a una altitud que va de los 1.500 a los 1.700 metros. Las cosechas de esta zona destacan por la calidad de sus granos y, sobre todo, por su homogeneidad: lo que llega a la bolsa tiene las mismas características de taza lote tras lote.

Los 83,5 puntos SCA no son un adorno. El protocolo de la Specialty Coffee Association evalúa hasta diez atributos distintos (aroma, sabor, acidez, cuerpo, dulzor, entre otros) y la puntuación de este café refleja un conjunto equilibrado, sin ningún atributo que desentone. El dulzor, que alcanza el máximo en la valoración interna de cata, es el rasgo más llamativo. Para quienes buscan el mejor café colombiano sin complicarse: este da esa respuesta.

En la taza se comporta bien en todos los métodos. En espresso las notas de chocolate y caramelo se concentran con presencia y el retrogusto es limpio. En filtro o Aeropress la acidez cítrica media toma más protagonismo y el sabor afrutado se percibe con más claridad. Con leche el dulzor natural del Bourbon equilibra sin esfuerzo.

Para quienes quieran comprar café colombiano de especialidad con trazabilidad real (finca, varietal, altitud, puntuación verificada) y recibirlo tostado desde Zaragoza con envío a toda España.

Características del café de Colombia Pico Cristóbal

País	Colombia
Región	Huila
Finca	Pico Cristóbal
Altitud	1.500 – 1.700 msnm
Varietal	Bourbon (100% Arábica)
Proceso	Lavado
Tipo de tueste	Natural
Puntuación SCA	83,5 puntos
Perfil sensorial	Chocolate puro, caramelo, nuez, acidez cítrica media, cuerpo ligero
Métodos recomendados	Espresso, Italiana, Filtro, Prensa, Aeropress, Superautomática
Formatos	250 g y 500 g en grano o molido