Agua Fria

Historia del origen:

Agua Fria, cuyo nombre proviene del pequeño pueblo donde se cultiva, procede del caficultor Sergio Molina, situado en la zona de San Sebastian, Lempira, en Honduras. Además de ser una zona con algunos de los cafés más complejos y de mayor altitud del país, lo que hace que Agua Fria sea único frente a nuestras otras propuestas es el propio Sergio Molina. La caficultura es una profesión extremadamente exigente, y Sergio afronta cada día con optimismo y sentido del humor. Su personalidad optimista es tan contagiosa que acabó dando lugar a una profunda amistad personal con nuestro director de fincas, Marcial.

El pueblo de Agua Fria, donde crece este café, está realmente aislado por la falta de infraestructuras modernas y carreteras. En otras palabras, Sergio no tiene una forma viable de transportar su café después de la cosecha, por lo que Marcial y otros miembros del equipo de Finca T organizan viajes a Agua Fria para recogerlo. El trayecto hasta las fincas de café de Aqua Fria puede durar hasta 8 horas incluso en las mejores condiciones, pero Sergio se toma tan en serio el amor y el cuidado que pone en el cultivo del café que hace que el viaje merezca la pena.

Historia del tueste:

Este café nos dejó impresionados por sus sabores afrutados. Debido a la gran altitud de la zona de cultivo, los granos no solo eran pequeños, sino también extremadamente densos, lo que dificultó ajustar el tueste inicial. Probamos varios perfiles de tueste, especialmente porque sabíamos que el café era único y que el tueste debía realzar las deliciosas notas de cata naturales de la cereza. Tras muchos lotes, finalmente nos decantamos por un perfil de tueste más claro, pensado para captar las características florales únicas que no suelen encontrarse en los países de Centroamérica.