Agua Fria

Herkomstverhaal:

Agua Fria is vernoemd naar het kleine dorp waar de koffie vandaan komt en is afkomstig van koffieboer Sergio Molina, uit de streek San Sebastian, Lempira in Honduras. Deze streek heeft niet alleen een van de meest complexe koffies van het land, die op grote hoogte worden verbouwd; wat Agua Fria onderscheidt van onze andere koffies is Sergio Molina zelf. Koffie verbouwen is een buitengewoon moeilijk beroep, maar Sergio gaat elke dag tegemoet met een aanstekelijk optimisme en gevoel voor humor. Zijn optimistische persoonlijkheid werkt zo aanstekelijk dat hij uiteindelijk een hechte persoonlijke vriendschap opbouwde met onze farmmanager Marcial. 

Het dorp Agua Fria, waar deze koffie groeit, ligt echt afgelegen door het gebrek aan moderne infrastructuur en wegen. Met andere woorden: Sergio heeft geen haalbare manier om zijn koffie na de oogst te vervoeren. Daarom maken Marcial en andere leden van het Finca T-team op vaste tijden de reis naar Agua Fria om zijn koffie op te halen. Zelfs onder de beste omstandigheden kan de tocht naar de koffieboerderijen van Aqua Fria tot 8 uur duren, maar Sergio neemt zijn liefde en zorg voor het koffieboeren zo serieus dat de reis het meer dan waard is!

Brandverhaal:

Deze koffie blies ons omver met zijn fruitige smaken. Door de hoge ligging van de plantages waren de bonen niet alleen klein, maar ook bijzonder compact, waardoor het afstellen van de eerste branding lastig was. We probeerden verschillende brandprofielen uit. We wisten immers dat de koffie zelf uniek was en dat de branding de heerlijke, natuurlijke smaaknoten van de koffiebes moest benadrukken. Na vele batches kwamen we uiteindelijk uit op een lichter brandprofiel, bedoeld om de unieke florale kenmerken naar voren te brengen die je niet vaak tegenkomt bij koffies uit Midden-Amerika.