Sumatra Mandheling

Sumatra Mandheling-koffie, geteeld op grote hoogte, staat bekend om zijn lage aciditeit, volle body en aardse, chocoladeachtige smaaknoten. Boeren gebruiken de traditionele wet-hullingmethode (Giling Basah), die het rijke, stroperige profiel versterkt.

REGIO : Aceh Province, Sumatra, Indonesia 

BRON : Koperasi Gayo Linge Antara

VARIËTEIT : Bourbon, Catimor, Typica

VERWERKING : Wet-hulled, in de zon gedroogd

BODEM : Vulkanische leem 

HOOGTE : 1200-1500 meter boven zeeniveau

BRANDING : 3/5

AROMA : Rijk, donker

SMAAK : Aards, amandel, zoet, pure chocolade, rood fruit

ACIDITEIT : Laag

BODY : Gemiddeld

WAAROM WE DEZE KOFFIE LEKKER VINDEN : Krachtig en complex

AANBEVOLEN VOOR : Wie op zoek is naar een krachtige, donkere koffie met lage aciditeit

In Central Aceh op het eiland Sumatra gaat de traditie diep. De regio staat bekend om zijn smaakprofielen en de klassieke Indonesische stijl van koffieteelt en -verwerking. Elke producent sorteert de geoogste koffiebessen zorgvuldig en levert ze af bij een centrale molen, waar ze worden ontpulpeerd en een nacht fermenteren. Bij deze wet-hullingmethode, in het Indonesisch Giling Basah genoemd, ligt de koffieboon tijdens het drogen op droogvloeren bloot totdat hij een vochtpercentage heeft dat geschikt is voor de export. Deze Indonesische verwerkingsmethode geeft de boon zijn unieke blauwachtige kleur en het kenmerkende Indonesische profiel.

Bij Indonesische koffies is het halve werk het overwinnen van logistieke uitdagingen, zoals ruige wegen en onvoorspelbare stortbuien. De Gayo Linge Antara Cooperative speelt een belangrijke rol bij het organiseren van lokale magazijnen en transport, zodat boeren deze uitdagingen het hoofd kunnen bieden. Gayo Linge Antara ontvangt ook natte parchment, voert het wet-hullingproces en de daaropvolgende droging uit. Ook het droogmalen wordt zorgvuldig beheerd, zodat de koffie snel op de internationale markt komt, met consistente kwaliteitscontrole en hogere inkomsten voor producenten.