Ruanda – Muzo Giko Hill Washed – Lot 10

Ruanda Muzo Giko Hill Washed – Lot 10

Deze koffie is geteeld en geoogst door Nkorebarye Francois, Bakinahe Leonard, Ubudehe Kanini, Kuraduhakwe Jean, Phenius Namayabagabo, Mburano Telesphole, Laban Uwimana, Muhawenimana Mathias, Bugenimana Consolle en Bikorabagabo Joseph op Giko Hill, in het hart van Ruanda. Elk van deze boeren bezit gemiddeld 388 koffieplanten; sommigen hebben er zelfs maar 60. Het gaat dus om kleine, zogenaamde garden lots. De koffiebessen zijn verwerkt bij Muzo Washing Station.

Muzo Washing Station:

Muzo is het kleinste washing station in het Baho Coffee Network. Slechts 496 boeren brengen hier hun koffiebessen naartoe voor verwerking. Gemiddeld hebben ze 200 koffieplanten per persoon, die elk gemiddeld 3 kg bessen per jaar produceren. Muzo produceert jaarlijks ongeveer 300 zakken exporteerbare groene koffie.

Na aankomst worden alle bessen met de hand in de schaduw gesorteerd en meerdere keren gefloat. Alle bessen worden tweemaal gefermenteerd, eerst zonder en daarna met water. Na het wassen worden ze opnieuw gesorteerd. Hierbij wordt een verfijnder systeem gebruikt dan gebruikelijk in Ruanda. Vervolgens gaan de pergamino's nog eens 8-12 uur in een waterbad, voordat ze eerst 48-72 uur in de schaduw op verhoogde bedden worden gedroogd. Door het drogen in de schaduw verloopt het droogproces bijzonder voorzichtig. Bovendien kunnen in deze fase defecten zoals Antestia („potato“) goed worden herkend en uitgesorteerd. De tweede droogfase vindt plaats in de zon. Het hele droogproces duurt 35-40 dagen.

Verwerking van onze lot:
Na aankomst werden de koffiebessen in waterkanalen „gefloated“ (om de dichtheid en daarmee de rijpheid van de bessen vast te stellen), gesorteerd en gedocumenteerd om de traceerbaarheid te waarborgen. Voordat ze werden ontpulpt, droogden de bessen zes uur voor („dry Fermentation“). Vervolgens werden de schil en het vruchtvlees machinaal verwijderd en fermenteerden de bonen met het mucilage ongeveer elf uur nat. Na de fermentatie werden de bonen grondig afgespoeld, „gegraded“ (classificatie van de kwaliteitsklasse) en vervolgens uitgespreid om in de zon te drogen op verhoogde droogbedden. Het drogen tot een restvochtgehalte van 10,8% duurde 27 dagen. Om een gelijkmatige droging en daarmee de kwaliteit van de koffie te waarborgen, werden de pergamino's regelmatig gekeerd. Ook werden de temperatuur en het vochtgehalte van de bonen meerdere keren per dag gecontroleerd.

Een exacte traceerbaarheid tot aan de afzonderlijke boeren is zeer zeldzaam bij Oost-Afrikaanse koffies. Meestal eindigt de traceerbaarheid bij de coöperatie en/of het washing station.

„Lot 10” is uniek in smaak en traceerbaarheid en is exclusief verkrijgbaar bij roestbar. :)

Land van herkomst:	Ruanda
Regio:	Gakenke District, Giko Hill
Washing Station:	Muzo
Variëteit:	Red Bourbon
Verwerking:	Washed
Teelthoogte:	1.570 – 2.100 meter
Oogst	maart – juni 2025

Aroma:	chocolade, groene appel, groene druif, bloemig, English Breakfast-thee
Smaak:
Aciditeit:	subtiel, appel, citrus
Zoetheid	karamel
	vol
Algemene indruk:	uitgebalanceerd, chocoladeachtig, subtiele fruitigheid

Geschikt voor elke zetmethode, maar het karakter van deze koffie komt vooral goed naar voren als je hem zet met een handfilter of AeroPress.

Vergelijkbare producten

• Ethiopië – Gogogu

  12,50 €

• Koffiebundel - Afrika

  36,50 €

• Kenia – Gatomboya

  14,50 €