KENYA Kiri Kirinyaga AB ESP

Country	Kenya
Region	Central Kenya — Kirinyaga
Farm	Kiri Factory
Producer	Leden van Ngiriambu Farmers Cooperative Society
Varietal	SL28, SL34 (Arabica)
Process	Fully Washed
Grade	AB
Altitude	1.522 m
Tasting Notes	Rood fruit, gekonfijt fruit, gedroogde vijg
SCA-score	87

Het Verhaal Achter de Boon

Kiri Factory ligt in Kirinyaga, aan de zuidelijke flanken van Mount Kenya, en wordt beheerd door de Ngiriambu Farmers Cooperative Society. Meer dan 3.500 leden brengen er hun kersen binnen. Het zijn stuk voor stuk kleine producenten: de gemiddelde koffietuin is kleiner dan één hectare. Wat de ene boer op een dag plukt, komt samen met dat van honderden anderen tot één lot — en net die schaal maakt de selectie aan de intake zo bepalend.

Smallholders & Kirinyaga

De variëteiten SL28 en SL34 zijn cultivars die in de jaren 30 en 40 door Scott Agricultural Laboratories werden vrijgegeven. Ze wortelen diep, halen water uit lagen waar andere planten niet bij raken en presteren daardoor ook zonder irrigatie. In Kirinyaga, op ruim 1.500 meter, vertaalt die combinatie van hoogte, vulkanische bodem en trage rijping zich in de dichte, complexe bonen waar Kenia zijn reputatie aan dankt.

Verwerking & Kwaliteit

Enkel rijpe kersen worden met de hand geplukt en dezelfde dag afgeleverd. Aan de intake beoordeelt de cherry clerk elke levering visueel en gaan de kersen door een waterbad, zodat alleen de dichte, rijpe vruchten doorgaan. Daarna volgt pulpen en een fermentatie van 24 tot 36 uur, een grondige wassing en een soak van 24 uur in proper water. De bonen drogen vervolgens ongeveer twintig dagen op raised beds, waar ze regelmatig worden omgeharkt en tijdens de heetste uren en 's nachts worden afgedekt — traag en gelijkmatig drogen is hier de hele kunst.

Iets langer doorgebrand voor espresso: dat temt de scherpste punten van de zuurgraad en zet het rode fruit en de gekonfijte zoetheid vooruit, met gedroogde vijg in de afdronk. Werkt puur, maar houdt ook goed stand in melk. Deze koffie kwam bij ons binnen via green bean trader Sucafina.