Ethiopia Tulise Washed

WIE

Deze koffie komt van het Tulise-wasstation, dat eigendom is van Hirut Gute en door haar wordt gerund. Hirut is een koffieproducent van de derde generatie. Ze begon met het inkopen en produceren van natural koffies rond Yirgacheffe. In 2022 opende ze Tulise, waarmee ze een van de weinige vrouwen in heel Ethiopië werd die een wasstation bezitten en beheren.

Tulise betrekt de meeste koffiebessen van ongeveer 500 kleinschalige boeren in het dorp Tulise en een paar naburige gemeenschappen. Hirut werkt samen met SNAP, een exporteur die zich richt op koffies van hoge kwaliteit uit Gedeo en Guji. SNAP helpt met financiering, kwaliteitscontrole en verwerkingstechnieken. Daardoor produceert Tulise uitstekende washed en natural koffies, plus kleine, unieke microlots zoals deze.

WAT

Dit is een washed koffie: de hele koffiebes wordt ontpulpt en gewassen, waardoor de volledige boon bloot komt te liggen voordat de fermentatie begint. Dit zorgt voor een schoon smaakprofiel, met zachte fruitsmaken en een milde aciditeit.

De variëteiten zijn JARC-selecties, met name 74110 en 74112, naast andere inheemse landrassen.

WAAR

De kebele (het dorp) Tulise ligt 18 km ten oosten van de stad Yirgacheffe in het zuiden van Ethiopië. Yirgacheffe is zowel de naam van een kleine stad als van een woreda (district), maar als koffienaam omvat het een veel groter gebied, grotendeels de Gedeo-zone, genoemd naar de Gedeo-bevolking. Gedeo is verdeeld in zeven woredas: Dilla, Dilla Zuria, Bule, Wenago, Yirgacheffe, Kochere en Gedeb.

Ten oosten van de stad Yirgacheffe loopt het land snel op, van net onder de 1.900 meter tot meer dan 2.300 meter, met sommige boerderijen op 2.400 meter. De boerderijen hier zijn klein, meestal 1 tot 2 hectare, waarvan ongeveer de helft met koffie is beplant. Ze worden vaak “tuinboerderijen” genoemd, omdat gezinnen naast koffie ook voedselgewassen verbouwen, vooral enset, een valse banaan waarvan een traditioneel brood wordt gemaakt dat cocho heet.