Ethiopia Tulise Washed

KTO

Ta kawa pochodzi ze stacji obróbki Tulise, której właścicielką i zarządczynią jest Hirut Gute. Hirut jest przedstawicielką trzeciego pokolenia producentów kawy. Karierę zaczynała od skupu i produkcji kaw naturalnych w okolicach Yirgacheffe. W 2022 roku otworzyła Tulise, stając się jedną z nielicznych kobiet w całej Etiopii, które są właścicielkami i zarządzają stacją obróbki.

Tulise pozyskuje większość wiśni kawowca od około 500 drobnych producentów ze wsi Tulise i kilku sąsiednich społeczności. Hirut współpracuje z SNAP — eksporterem skupionym na wysokiej jakości kawach z Gedeo i Guji. SNAP pomaga w finansowaniu, kontroli jakości i doborze technik obróbki, dzięki czemu w Tulise powstają doskonałe kawy myte i naturalne, a także niewielkie, wyjątkowe mikroloty, takie jak ten.

CO

To kawa obrabiana metodą mytą: całe owoce kawowca są pozbawiane miąższu i myte, odsłaniając ziarna przed fermentacją. Dzięki temu napar ma czysty profil, w którym łagodne nuty owocowe dopełniają łagodną kwasowość.

Odmiany to selekcje JARC, przede wszystkim 74110 i 74112, a także inne lokalne odmiany tradycyjne.

GDZIE

Wieś Tulise leży 18 km na wschód od miasta Yirgacheffe w południowej Etiopii. Yirgacheffe to nazwa zarówno niewielkiego miasta, jak i woredy (dystryktu), ale jako nazwa kawy obejmuje znacznie większy obszar, w większości strefę Gedeo, nazwaną tak od ludu Gedeo. Gedeo dzieli się na siedem wored: Dilla, Dilla Zuria, Bule, Wenago, Yirgacheffe, Kochere i Gedeb.

Na wschód od miasta Yirgacheffe teren szybko się wznosi — od niespełna 1900 m n.p.m. do ponad 2300 m, a niektóre farmy sięgają 2400 m. Gospodarstwa są tu niewielkie, zwykle mają od 1 do 2 hektarów, z czego około połowa jest obsadzona kawowcami. Często nazywa się je „ogrodami”, ponieważ rodziny uprawiają obok kawy także rośliny spożywcze, zwłaszcza enset — bananowca abisyńskiego, z którego robi się tradycyjne pieczywo zwane kocho.