Ethiopia Tulise Washed

CINE

Această cafea provine de la stația de spălare Tulise, deținută și administrată de Hirut Gute. Hirut este o producătoare de cafea din a treia generație, care a început prin a cumpăra și produce cafele procesate natural în jurul localității Yirgacheffe. În 2022, a deschis Tulise, devenind una dintre puținele femei din toată Etiopia care dețin și administrează o stație de spălare.

Tulise își procură majoritatea cireșelor de cafea de la aproximativ 500 de mici fermieri din satul Tulise și din câteva comunități învecinate. Hirut colaborează cu SNAP, un exportator specializat în cafele de înaltă calitate din Gedeo și Guji. SNAP oferă sprijin financiar, controlul calității și tehnici de procesare, astfel încât Tulise produce cafele spălate și procesate natural excelente, precum și microloturi mici și deosebite, precum acesta.

CE

Aceasta este o cafea procesată prin metoda washed, adică întreaga cireșă este depulpata și spălată, expunând întreaga sămânță înainte de fermentare. Astfel, cafeaua are un profil curat, cu note fructate delicate care susțin o aciditate domoală. 

Soiurile sunt selecții JARC, în special 74110 și 74112, alături de alte varietăți locale indigene. 

UNDE

Kebele Tulise (satul) se află la 18 km est de orașul Yirgacheffe, în sudul Etiopiei. Yirgacheffe este numele atât al unui orășel, cât și al unui woreda (district), însă, ca nume de cafea, desemnează o zonă mult mai întinsă, în principal zona Gedeo, numită după poporul Gedeo. Gedeo este împărțită în șapte woreda: Dilla, Dilla Zuria, Bule, Wenago, Yirgacheffe, Kochere și Gedeb.

Spre est de orașul Yirgacheffe, terenul urcă rapid, de la puțin sub 1.900 de metri la peste 2.300, iar unele ferme ajung la 2.400. Fermele de aici sunt foarte mici, de obicei de 1–2 hectare, dintre care aproximativ jumătate sunt cultivate cu cafea. Sunt adesea numite ferme „de grădină”, deoarece familiile cultivă alături de cafea și plante alimentare, mai ales enset, un fals bananier folosit la prepararea unei pâini tradiționale numite cocho.