Ethiopia Bookissa

Hele bonen

We branden op bestelling op maandag, dinsdag en woensdag en verzenden dezelfde dag. Bestellingen die vóór 16.00 uur Eastern Time op de dag ervoor binnenkomen, worden meegenomen in een branding.

Herkomst: Ethiopië

Regio: Guji

Plaats: Shakiso

Producent: Ture Waji van Sookoo Coffee

Hoogte: 2173 meter

Verwerking: Natural, zongedroogd

Variëteiten: Gibirinna 74110, Serto 74112

Smaaknoten: Aardbei, Meyer-citroen, melkchocolade

Ethiopia Bookissa is een natural dry processed koffie, geproduceerd door onze partners Sookoo Coffee in Shakiso, in de zone Guji. Vroeger kochten we elk jaar van alle koffies uit Ethiopië maar één natural, en die kwam altijd van hen. Ook produceerde Sookoo, onder leiding van de Ethiopische koffieveteraan Ture Waji, vroeger uitsluitend koffie met een natural fermentatieproces waarbij de koffiebessen in de zon werden gedroogd. De afgelopen jaren is er het een en ander veranderd: we zijn natural-koffies van andere producenten in Ethiopië gaan inkopen en Sookoo is bij twee nieuwe wet mills ook washed en honey gaan verwerken. Toch blijft Sookoo jaar na jaar enkele van de allerzuiverste natural-koffies produceren die we waar ook ter wereld proeven.

Rijpe koffiebessen worden geteeld en geplukt door 31 kleinschalige boeren in de woreda (het dorp) Bookissa, onder de schaduw van inheemse bomen, en naar het verwerkingsstation Sawana gebracht. Nadat de bessen zijn gesorteerd en gewogen, krijgt de boer een prijs boven de marktprijs en worden de bessen meteen op verhoogde droogbedden gelegd om in de zon te drogen. Dit zijn echt enkele van de zuiverste natural-koffies die we ooit hebben geproefd. Dat schrijven we toe aan het uitstekende pluk- en sorteerwerk van de telers, gevolgd door uiterst zorgvuldig en langzaam drogen onder perfecte omstandigheden door Ture en zijn team bij Sookoo.

In de oogst van Bookissa van dit jaar proeven we aardbei, Meyer-citroen en melkchocolade.

Transparantie

Dit is het zevende jaar dat we via onze importeur Osito Coffee inkopen bij Ture Waji van Sookoo Coffee. We beoordeelden deze partij met 87,5 punten en kochten 5 zakken van 60 kg voor $7,40/lb FOT.

Fotocredit: Osito Coffee

Klik hier voor meer informatie over de koffietoeleveringsketen.