Ethiopia Bookissa

Kawa ziarnista

Pochodzenie: Ethiopia

Region: Guji

Miejscowość: Shakiso

Producent: Ture Waji of Sookoo Coffee

Wysokość upraw: 2173 m n.p.m.

Obróbka: naturalna, suszona na słońcu

Odmiany: Gibirinna 74110, Serto 74112

Nuty smakowe: truskawka, cytryna Meyer, mleczna czekolada

Ethiopia Bookissa to kawa poddana naturalnej, suchej obróbce, produkowana przez naszych partnerów z Sookoo Coffee w Shakiso, w strefie Guji. Kiedyś spośród wszystkich kaw, które co roku kupowaliśmy z Ethiopia, wybieraliśmy tylko jedną kawę naturalną — i zawsze pochodziła właśnie od nich. Kiedyś Sookoo, prowadzone przez weterana etiopskiej branży kawowej Ture Waji, produkowało wyłącznie kawę poddaną naturalnej fermentacji i suszeniu na słońcu. W ciągu ostatnich kilku lat trochę się zmieniło: zaczęliśmy kupować kawy naturalne także od innych producentów w Ethiopia, a Sookoo rozszerzyło ofertę o obróbkę washed i honey w dwóch nowych mokrych młynach. Nie zmienia to jednak faktu, że rok po roku Sookoo produkuje jedne z najczystszych kaw naturalnych, jakie próbujemy.

Dojrzałe owoce kawowca uprawia i zbiera 31 drobnych producentów w Bookissa woreda (wiosce), w cieniu rodzimych drzew, a następnie dostarcza je do stacji obróbki Sawana. Po sortowaniu i zważeniu dostawy rolnik otrzymuje zapłatę powyżej ceny rynkowej, a owoce kawowca są od razu przenoszone na podniesione łoża, by suszyć się na słońcu. To jedne z najczystszych kaw poddanych obróbce naturalnej, jakie kiedykolwiek próbowaliśmy. Zawdzięczamy to starannemu zbiorowi i sortowaniu przez producentów, a następnie wyjątkowo uważnemu, powolnemu suszeniu w idealnych warunkach, za które odpowiada Ture wraz ze swoim zespołem z Sookoo.

W tegorocznych zbiorach Bookissa wyczuwamy truskawkę, cytrynę Meyer i mleczną czekoladę.

Transparentność

To już siódmy rok, w którym kupujemy kawę od Ture Waji z Sookoo Coffee za pośrednictwem naszego importera, Osito Coffee. Oceniliśmy tę partię na 87,5 punktu i kupiliśmy 5 worków po 60 kg za 7,40 USD za funt FOT.

Źródło zdjęcia: Osito Coffee

Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o łańcuchu dostaw kawy.