Ethiopia Bookissa

Cafea boabe

Origine: Ethiopia

Regiune: Guji

Localitate: Shakiso

Producător: Ture Waji de la Sookoo Coffee

Altitudine: 2173 metri

Procesare: naturală, uscată la soare

Varietăți: Gibirinna 74110, Serto 74112

Note de gust: căpșuni, lămâie Meyer, ciocolată cu lapte

Ethiopia Bookissa este o cafea procesată natural, uscată, produsă de partenerii noștri de la Sookoo Coffee în Shakiso, zona Guji. Înainte, dintre toate cafelele pe care le cumpăram anual din Ethiopia, luam o singură cafea procesată natural, și aceasta era întotdeauna de la ei. De asemenea, Sookoo, condusă de veteranul cafelei din Ethiopia, Ture Waji, producea doar cafea fermentată prin procesare naturală, uscată la soare. Lucrurile s-au schimbat puțin în ultimii ani: am început să cumpărăm cafele procesate natural și de la alți producători din Ethiopia, iar Sookoo s-a extins și în procesarea washed și honey la cele două noi stații de procesare umedă. Totuși, Sookoo produce în continuare unele dintre cele mai curate cafele procesate natural pe care le-am gustat vreodată, an după an.

Cireșele coapte sunt cultivate și culese de 31 de mici fermieri din woreda (satul) Bookissa, sub umbra arborilor nativi, apoi sunt livrate la stația de procesare Sawana. După ce livrarea este sortată și cântărită, fermierii sunt plătiți peste prețul pieței, iar cireșele sunt duse imediat pe paturi înălțate pentru a se usca la soare. Aceste cafele procesate natural sunt, cu adevărat, unele dintre cele mai curate pe care le-am gustat vreodată. Atribuim acest lucru culegerii și sortării excelente făcute de cultivatori, urmate de uscarea extrem de atentă și lentă, în condiții perfecte, de către Ture și echipa sa de la Sookoo.

În recolta de anul acesta de Bookissa, simțim note de căpșuni, lămâie Meyer și ciocolată cu lapte.

Transparență

Acesta este al șaptelea an în care cumpărăm cafea de la Ture Waji de la Sookoo Coffee prin importatorul nostru, Osito Coffee. Am evaluat acest lot la 87,5 puncte.

Credit foto: Osito Coffee

Apasă aici pentru mai multe informații despre lanțul de aprovizionare cu cafea.