Decaf Colombia - Sugar Cane Process

Deze cafeïnevrije single-origin koffie komt uit de weelderige bergen van Risaralda, een van de drie departementen die samen de beroemde Coffee Triangle van Colombia vormen. Zorgvuldig geselecteerde koffiebessen leveren een koffie op die verrast met zijn diepte en zoetheid, met smaaknoten van graham cracker en rozijn, ondersteund door een luxueus volle body die aangenaam lang op je gehemelte blijft hangen.

De toewijding aan kwaliteit en duurzaamheid is geworteld in jarenlange samenwerking ter plaatse met toegewijde producenten in heel Risaralda. Op elke boerderij worden strikte protocollen gevolgd om alleen optimaal rijpe koffiebessen te oogsten. Die worden in water gedreven om onrijp fruit te verwijderen en vervolgens met de hand gesorteerd. Deze nauwgezette zorg bezorgde Risaralda in 2019 een moment in de schijnwerpers, toen een koffie uit Marsella voor het eerst in de geschiedenis van de regio de Cup of Excellence Colombia-award won.

Na het plukken en sorteren worden de koffiebessen ontpulst, in tanks gefermenteerd, gewassen en langzaam in de schaduw op verhoogde bedden gedroogd. Zo zorgt een zachte luchtstroom ervoor dat delicate smaakstoffen behouden blijven en hitteschade wordt voorkomen. Na het pellen en verder sorteren gaan de groene bonen naar Manizales om cafeïnevrij te worden gemaakt met het Sugar Cane Process, officieel bekend als de Ethyl Acetate (EA)-methode. Omdat EA een natuurlijk voorkomende stof is in veel fruit (een banaan bevat bijvoorbeeld twintig keer meer EA dan onze decafkoffie), gebruikt dit proces niets kunstmatigs. Hetzelfde oplosmiddel wordt gezuiverd en hergebruikt, wat het waterverbruik beperkt en zorgt voor een milieuvriendelijke aanpak om decafkoffie te produceren die al het karakter en de complexiteit van zijn cafeïnehoudende tegenhanger behoudt.