BRASILIEN

Mild en evenwichtig, maar toch krachtig. Daaraan herkent de fijnproever de beste koffies uit Brazilië. Een must in elke goede espresso.

In detail:
De Braziliaanse koffie wordt geteeld in het zuiden van Minas. De vegetatie, de bodem, het klimaat en het water zijn daar optimaal voor duurzaam beheerde koffieplantages. Verwerking: door het warme klimaat is de droge verwerkingsmethode mogelijk; de koffiebessen worden uitgespreid en zo lang gedroogd tot een restvochtgehalte van 12% is bereikt. Doordat de bonen in de koffiebes worden gedroogd, krijgen ze hun bijzondere aroma. Guaxupé is de grootste particuliere coöperatie ter wereld en telt ongeveer 12.000 leden uit de teeltgebieden in Minas Gerais en Sao Paulo. Dankzij het netwerk van magazijnen, filialen en ontvangststations kan de coöperatie per oogst 5 miljoen zakken opslaan voor export. Guaxupé zag al vroeg het grote belang van fijne Arabica-koffies en richtte daarom een eigen afdeling voor specialty coffee op. De boeren worden niet alleen financieel ondersteund, maar ook met landbouwprogramma’s, zoals bodemanalyse en trainingen.