BRASILIEN

Blând și echilibrat, dar cu un gust intens. Așa recunoaște cunoscătorul cele mai bune cafele din Brazilia. O prezență obligatorie în orice espresso bun.

În detaliu:
Cafeaua braziliană este cultivată în sudul statului Minas. Vegetația, solul, clima și apa sunt ideale pentru gestionarea sustenabilă a plantațiilor de cafea. Procesare: clima caldă permite metoda de procesare uscată, adică cireșele de cafea sunt întinse și uscate până când ajung la o umiditate reziduală de 12%. Deoarece boabele se usucă în interiorul cireșelor, capătă aroma lor aparte. Guaxupé este cea mai mare cooperativă privată din lume și reunește aproximativ 12.000 de membri din regiunile de cultivare din Minas Gerais și Sao Paulo. Datorită rețelei de depozite, filiale și puncte de colectare, cooperativa poate stoca 5 milioane de saci pentru export la fiecare recoltă. Guaxupé a recunoscut devreme importanța cafelelor Arabica de calitate și a înființat, de aceea, un departament propriu dedicat cafelelor de specialitate. Cooperativa îi sprijină pe fermieri nu doar cu resurse financiare, ci și prin programe de asistență agricolă, precum analize ale solului și cursuri de formare.