Bio Guatemala Quetzalito - washed

Smaakprofiel: 
pure chocolade, Linzertorte, Marillo, cacao, amandel, pecannoot

Belangrijkste feiten: 
San Pedro Necta, Huehuetenango
Variëteit: Red Bourbon, Red Catuai, Red Caturra
washed, 1400–2000 m

Over de koffie: 
Sachertorte of Linzertorte? Over deze koffie lopen de meningen in de branderij uiteen. Waar we het wel over eens zijn: een bijna «meelachtig» mondgevoel en een heerlijke zoetheid, die de kop met delicate fruit- en nootachtige smaaknoten tot een evenwichtig geheel maken.

Hoe dat komt? Op meer dan 1500 m hoogte groeien de koffiebessen langzamer. Daardoor ontstaan er tijdens het langere rijpingsproces extra veel fruitsuikers (en natuurlijk ook de bijbehorende fruitsmaaknoten). Maar niet alleen de hoogte waarop de koffie wordt verbouwd, bepaalt het resultaat in de kop: ook de bodem en de klimatologische omstandigheden spelen een grote rol bij de ontwikkeling van de koffiebessen. Het resultaat is een heerlijke koffie met het typische terroir van de regio, een waardige opvolger van onze geliefde La Labor.

Over de regio:
Huehuetenango is een van de drie hoogstgelegen niet-vulkanische teeltgebieden in Guatemala. Droge lucht uit Mexico zorgt hier in de bergen voor een microklimaat dat de planten tegen vorst beschermt en de teelt überhaupt mogelijk maakt.