Bio Guatemala Quetzalito - washed

Profil în ceașcă: 
ciocolată neagră, Linzertorte, Marillo, cacao, migdale, nuci pecan

Informații-cheie: 
San Pedro Necta, Huehuetenango
Varietăți: Red Bourbon, Red Catuai, Red Caturra
washed, 1400–2000 m

Despre cafea: 
Sachertorte sau Linzertorte? Părerile în prăjitorie sunt împărțite când vine vorba despre această cafea. Un lucru asupra căruia suntem de acord: o senzație în gură aproape „de prăjitură” și o dulceață minunată, care, alături de note delicate de fructe și nuci, oferă o ceașcă echilibrată.

De unde vine acest profil? La altitudini de peste 1500 m, cireșele de cafea se coc mai lent, iar procesul mai îndelungat de coacere duce la formarea unei cantități deosebit de mari de zaharuri din fructe (și, bineînțeles, a notelor fructate corespunzătoare). Însă nu doar altitudinea de cultivare influențează rezultatul din ceașcă; solul și condițiile climatice au și ele un rol important în dezvoltarea cireșelor. Rezultatul este o cafea minunată, cu terroirul caracteristic regiunii, un înlocuitor demn pentru îndrăgita noastră La Labor.

Despre regiune:
Huehuetenango este una dintre cele mai înalte trei regiuni de cultivare non-vulcanice din Guatemala. Aerul uscat dinspre Mexic creează aici, în munți, un microclimat care protejează plantele de îngheț și face posibilă cultivarea cafelei.