Royal mile

Tutto è iniziato con una fantastica tazza di caffè freddo. O almeno, questa è una parte della storia che racconto.

Durante un viaggio ad Austin, TX, mentre lavoravo come freelance, sono andato a fare colazione con degli amici da Centoe e lì ho ordinato un caffè freddo della loro torrefazione Cuvee Coffee. Aveva un sapore che non avevo mai provato prima: sono tornato con delle buste e gli occhi spalancati. È stato quel momento in cui cambi direzione di colpo e, all’improvviso, la bussola della tua vita punta altrove. 

I giorni, le settimane e i mesi successivi sono stati pieni di tappe in tutti gli splendidi bar di Philadelphia e di tante altre tazze preparate a casa con la lista sempre più lunga di torrefazioni artigianali. All’inizio mi bastava una busta di una torrefazione, poi sono passato alle box in abbonamento. Quando il portafoglio ha ceduto, ho deciso che forse non era la soluzione migliore sul lungo periodo.

Sono il tipo di persona che vuole capire come funziona qualcosa, fin dove può arrivare, come si rompe e tutte le ragioni per cui succede; inoltre, farlo da sé è molto più conveniente.

Alla fine del 2013 ho deciso di trasformare questo progetto di passione in qualcosa di concreto, usando la torrefattrice Huky 500 e tostando un chilo alla volta. Richiedeva moltissimo tempo e tutte le funzioni, come il calore e il flusso d’aria, erano manuali. Inoltre, il mio modello è quello che devi smontare fisicamente dopo ogni tostatura, quindi ho le bruciature a dimostrarlo! Nel corso degli anni abbiamo migliorato le attrezzature per la tostatura e, per la maggior parte, nel 2016 questa attività aveva preso il sopravvento su tutta la mia vita e ho smesso di creare siti web per vivere. Ho scelto invece di bruciare cose per diversi giorni alla settimana. Mia madre ne sarebbe così orgogliosa.