PÉROU – CERISE

Le Pérou s’est imposé au fil des décennies comme l’un des grands producteurs de cafés biologiques et équitables. Dans les hautes vallées andines, les caféiers profitent d’un climat tempéré, de sols riches et d’une biodiversité exceptionnelle. Cultivés à l’ombre d’une forêt préservée, ces cafés expriment toute la richesse d’un terroir où la nature et le savoir-faire des producteurs évoluent en parfaite harmonie.

Ce café est cultivé à 2 000 mètres d’altitude dans la région de Santa Rosa, au sein du parc naturel du café El Palomar. Produit par la Coopérative Agricole des Fruits Écologiques (C.A.F.E.), il est issu des variétés Typica, Bourbon, Caturra et Catuai. Récoltées à la main entre juin et août, les cerises sont cueillies durant les phases de pleine lune, au moment où leur concentration naturelle en sucres est optimale. Elles sont ensuite séchées sous serre pendant près d’un mois et demi, avec toute leur pulpe, selon un process nature qui intensifie la richesse aromatique du café. Certifié Agriculture Biologique et Commerce Équitable, ce café témoigne d’un profond engagement en faveur des producteurs et de leur environnement.

En tasse, ce café révèle une attaque gourmande et expressive, portée par de généreuses notes de fruits rouges relevées d’une belle fraîcheur d’agrumes. Son intensité (4/5) et sa douceur naturelle offrent une tasse ample, fruitée et parfaitement équilibrée, fidèle au caractère des grands cafés d’altitude péruviens.