ORGANIC GUATEMALA HUEHUETENANGO

Monorigine

TOSTATURA  |  Tostatura chiara

PROFILO  | Mirtillo rosso, vaniglia e cioccolato al latte

ORIGINE  |  Guatemala, Huehuetenango

PROCESSO  |  Lavato e asciugato al sole

PRODUTTORE  | Association of Specialty Coffee Producers in Huehuetenango (ASOSPCE), 450 membri

CERTIFICAZIONE  |  Biologico

Più di 450 famiglie, con aziende agricole che in media si estendono su pochi acri, collaborano attraverso la cooperativa Association of Specialty Coffee Producers in Huehuetenango (ASOSPCE). Ogni famiglia usa il proprio micro-beneficio per lavorare il raccolto.  Questo permette di selezionare con cura le ciliegie, spolparle, fermentarle e asciugare il caffè.  La cooperativa fornisce assistenza sulle migliori pratiche agricole, tra cui l'utilizzo della polpa del caffè come fertilizzante biologico, e mette a disposizione un magazzino centralizzato dove conservare il pergamino essiccato fino al momento di trasferire il caffè per l'esportazione.

Crediti fotografici: Royal Coffee

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CONSIGLIO PER L'ESTRAZIONE DEL CAFFÈ: prepara la tazza perfetta con un rapporto caffè-acqua di 1:16 (oppure da uno a due cucchiai di caffè per sei once d'acqua), regola la macinatura in base al metodo di estrazione che preferisci e usa l'acqua più calda possibile.