MARCELLO SWEET Blend Bio-Espresso

Il nostro caffè biologico Marcello Sweet è una miscela Arabica-Robusta. I protagonisti sono gli aromi di frutta secca e una spiccata dolcezza, con note di albicocca, nocciola e malto.

Le caratteristiche tipiche del Robusta donano a questo caffè molta caffeina, tanta crema e una consistenza corposa. Per questa miscela scegliamo tre caffè provenienti da India, Brasile e Perù.

Per la componente Robusta abbiamo scelto un caffè indiano. Con una quota del 30%, conferisce alla nostra miscela un corpo deciso e tanta crema. La famiglia Beranagodu produce i chicchi di caffè verde biologici in India. Li acquistiamo tramite Gollücke & Rothfos di Brema, che compra direttamente in India da molti anni. Questo Robusta cresce a un’altitudine compresa tra 950 e 1250 metri e dona alla nostra miscela il suo corpo deciso e la sua magnifica crema.

Per il restante 70% della miscela scegliamo Arabica. Il Brazil Dutra ne costituisce il 35%. Proviene dalla regione produttrice di caffè Matas de Minas e arriva da noi anch’esso tramite Gollücke & Rothfos. Ednilson e Walter Dutra gestiscono la farm da tre generazioni, hanno una certificazione biologica e puntano molto sugli impianti fotovoltaici per gestire in autonomia i consumi elettrici. Il lotto che abbiamo acquistato per il nostro Marcello Sweet è composto dalle varietà Catuai gialla e rossa ed è lavorato con il metodo natural.

Il caffè Peru Lima di Lima Coffee rappresenta un ulteriore 35% della miscela. L’associazione riunisce diverse centinaia di piccoli produttori peruviani. Dalla sua fondazione, nel 2016, il tenore di vita dei partecipanti e la qualità del caffè sono migliorati notevolmente. Rony Lavan è il presidente dell’associazione e nel 2017 ha vinto la «Cup of Excellence», il concorso di caffè verde più prestigioso al mondo nel settore specialty. Il nostro lotto Peru Lima ha una dolcezza meravigliosa, che ricorda lo sciroppo d’acero, un corpo setoso e una leggera nota fruttata di arancia.