Kenya Kiplal Estate AAA Peaberry

Regione: Africa

Tostatura: Media

   Siamo estremamente lieti di poterti offrire questo eccezionale caffè Peaberry della tenuta Kiplal in Kenya.. Ricorda che il caffè Peaberry rappresenta meno del 5 % del raccolto e viene selezionato a mano dai chicchi di caffè essiccati prima di essere insacchettato.

Peaberry, conosciuto in spagnolo come caracolillo, è un tipo di chicco di caffè. Normalmente il frutto (la «ciliegia») della pianta del caffè contiene due semi («chicchi») che si sviluppano con i lati appiattiti a contatto, ma a volte viene fecondato solo uno dei due semi e il singolo seme si sviluppa senza che nulla lo appiattisca. Questo chicco ovale (o a forma di pisello) è noto come peaberry. In genere, circa il 5% di tutti i chicchi di caffè raccolti presenta questa particolarità.

Per contrasto, i chicchi di caffè normali sono talvolta chiamati flat berry.

I caffè Peaberry sono particolarmente associati al caffè tanzaniano, anche se la varietà peaberry del caffè Kona è diventata molto rinomata.

Tostatura

I chicchi Peaberry si tostano in modo diverso dai corrispondenti chicchi flat berry; perciò, per garantire una tostatura uniforme nei caffè di alta qualità, i chicchi Peaberry vengono spesso separati.

Si ritiene comunemente che i chicchi Peaberry si tostino meglio dei flat berry, ottenendo una tostatura più uniforme, perché la loro forma più arrotondata riduce al minimo gli spigoli e permette ai chicchi di rotolare più facilmente nella camera di tostatura; inoltre, secondo quanto si suppone, la maggiore densità dei chicchi può migliorare il trasferimento del calore durante la tostatura. Il caffè Peaberry ha un gusto diverso da quello ottenuto dai chicchi normali dello stesso raccolto. Alcune fonti sostengono tuttavia che la principale differenza dei chicchi Peaberry sia la selezione accurata, che influisce sul profilo aromatico del caffè.

Il settore del caffè in Kenya è noto per il suo sistema cooperativo di produzione, lavorazione, molitura, commercializzazione e vendita all'asta. Circa il 70% del caffè keniota è prodotto da piccoli coltivatori. Nel 2012 si stimava che in Kenya ci fossero circa 150.000 coltivatori di caffè e altre stime indicano che sei milioni di kenioti fossero impiegati direttamente o indirettamente nel settore del caffè. Le principali regioni di coltivazione del caffè in Kenya sono gli altopiani intorno al Monte Kenya, alla catena degli Aberdare, Kisii, Nyanza, Bungoma, Nakuru, Kericho e, su scala minore, le colline di Machakos e Taita, rispettivamente nelle province orientali e costiere. .

Il terreno acido degli altopiani del Kenya centrale, la giusta quantità di luce solare e le precipitazioni offrono condizioni eccellenti per la coltivazione delle piante di caffè. Il caffè del Kenya appartiene alla tipologia «Colombia mild» ed è noto per il suo gusto intenso, il corpo pieno e il gradevole aroma con note di cacao; il caffè di alta qualità del Kenya è uno dei più ricercati al mondo. Tuttavia, a causa del boom immobiliare nelle zone di coltivazione e dell'instabilità dei prezzi, la produzione in questo paese dei Grandi Laghi africani è scesa da circa 130.000 tonnellate nel 1987/8 a 40.000 tonnellate nel 2011/12.

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Storia

Una piantagione di caffè in Kenya nel 1936.

Nonostante la vicinanza all' Etiopia (ritenuta da molti la regione d'origine del caffè), una fonte afferma che il caffè non fu coltivato in Kenya fino al 1893, quando i Padri dello Spirito Santo francesi introdussero piante di caffè dall' isola della Riunione. Le fattorie della missione vicino a Nairobi, la capitale del Kenya, furono il nucleo intorno al quale si sviluppò la coltivazione del caffè keniota. Panoramica del settore del caffè keniota. Un'altra fonte sostiene che gli inglesi introdussero la coltivazione del caffè in Kenya intorno al 1900.

Dimensione del vaglio

Anche se spesso viene considerato un tipo di caffè del Kenya, Kenya AA è in realtà una classificazione del caffè coltivato in Kenya. Tutto il caffè keniota viene classificato dopo la molitura. Le classi vengono assegnate in base alla dimensione del vaglio dei chicchi. Ai chicchi con una dimensione del vaglio di 17 o 18 (17/64 o 18/64 di pollice) viene assegnata la classe AA, generalmente quella dei chicchi più grandi. Sebbene per molti le dimensioni maggiori siano un segno di qualità, è importante notare che si tratta solo di uno dei molti fattori che determinano la qualità elevata del caffè.

Il caffè del Kenya viene negoziato una volta alla settimana presso il Nairobi Coffee Exchange. La sede si trova al Wakulima House, Exchange Lane, fuori da Haile Selassie Avenue.

Il caffè viene confezionato in sacchi singoli di sisal da 60 kg, ma le offerte sono formulate per sacchi da 50 kg.

Di seguito un esempio dei prezzi medi del caffè (per sacco da 50 kg) all'asta.

• AA - $377.20
• AB - $317.42
• C - $239.19
• PB - $308.93
• T - $183.70
• TT - $252.51
• UG1 -$198.06
• UG2 -$104.81
• UG3- $116.63