Kenya Kiplal Estate AAA Peaberry

Region: Afryka

Stopień palenia: średni

   Bardzo się cieszymy, że możemy zaoferować tę wyjątkową kawę Peaberry z Kiplal Estate w Kenii.. Pamiętaj, że kawa Peaberry stanowi mniej niż 5% zbiorów i jest ręcznie sortowana spośród wysuszonych ziaren przed zapakowaniem.

Peaberry, znana po hiszpańsku jako caracolillo, to rodzaj ziarna kawy. Zwykle owoc kawowca („wiśnia”) zawiera dwa nasiona („ziarna”), które rozwijają się płaskimi stronami do siebie, ale czasami zapładnia się tylko jedno z nich i pojedyncze nasiono rozwija się bez niczego, co mogłoby je spłaszczyć. To owalne ziarno (w kształcie grochu) znane jest jako peaberry. Zwykle ta osobliwość dotyczy około 5% wszystkich zebranych ziaren kawy.

Zwykłe ziarna kawy bywają dla odróżnienia nazywane flat berry.

Kawy Peaberry kojarzone są przede wszystkim z kawą z Tanzanii, chociaż odmiana peaberry kawy Kona również zyskała dużą popularność.

Palenie

Ziarna Peaberry palą się inaczej niż odpowiadające im ziarna flat berry, dlatego ziarna peaberry często oddziela się, aby zapewnić równomierne palenie kawy wysokiej jakości.

Powszechnie uważa się, że ziarna Peaberry palą się lepiej niż flat berry, ponieważ palą się bardziej równomiernie: ich zaokrąglony kształt ogranicza ostre krawędzie i ułatwia ziarnom toczenie się w komorze palenia. Ponadto przypuszczalnie większa gęstość ziaren może poprawiać przekazywanie ciepła podczas palenia. Kawa Peaberry smakuje inaczej niż kawa ze zwykłych ziaren z tych samych zbiorów. Niektóre źródła twierdzą jednak, że główna różnica polega na tym, iż ziarna peaberry zostały starannie posortowane, co wpływa na profil smakowy kawy.

Kenijski przemysł kawowy wyróżnia się spółdzielczym systemem produkcji, przetwarzania, mielenia, sprzedaży i aukcji. Około 70% kenijskiej kawy produkują drobni rolnicy. Szacowano, że w 2012 roku w Kenii było około 150 000 plantatorów kawy, a według innych szacunków sześć milionów Kenijczyków było bezpośrednio lub pośrednio zatrudnionych w przemyśle kawowym. Główne regiony uprawy kawy w Kenii to wyżyny wokół Mt. Kenya, pasma Aberdare, Kisii, Nyanza, Bungoma, Nakuru, Kericho, a na mniejszą skalę także wzgórza Machakos i Taita, odpowiednio we wschodniej i nadmorskiej prowincji. .

Kwaśna gleba na wyżynach środkowej Kenii, odpowiednia ilość światła słonecznego i opadów zapewniają doskonałe warunki do uprawy kawowców. Kawa z Kenii należy do typu „Colombia mild” i słynie z intensywnego smaku, pełnego body oraz przyjemnego aromatu z nutami kakao. Wysokiej jakości kawa z Kenii jest jedną z najbardziej poszukiwanych kaw na świecie. Jednak z powodu boomu na rynku nieruchomości w regionach uprawy kawy oraz niestabilnych cen produkcja w tym kraju regionu Wielkich Jezior Afrykańskich spadła z około 130 000 ton w 1987/88 roku do 40 000 ton w 2011/12 roku.

• 
  

Historia

Plantacja kawy w Kenii w 1936 roku.

Mimo bliskości Etiopii (powszechnie uznawanej za region pochodzenia kawy), jedno ze źródeł podaje, że kawę zaczęto uprawiać w Kenii dopiero w 1893 roku, kiedy francuscy Ojcowie Ducha Świętego przywieźli sadzonki kawowca z wyspy Reunion. Gospodarstwa misyjne w pobliżu Nairobi, stolicy Kenii, stały się centrum rozwoju kenijskiej uprawy kawy. Przegląd kenijskiego przemysłu kawowego. Inne źródło podaje, że Brytyjczycy wprowadzili uprawę kawy w Kenii około 1900 roku.

Rozmiar sita

Choć może być powszechnie uznawana za rodzaj kenijskiej kawy, Kenya AA to w rzeczywistości klasyfikacja kawy uprawianej w Kenii. Całą kenijską kawę klasyfikuje się po zmieleniu. Klasy przyznaje się na podstawie rozmiaru sita, przez które przechodzi ziarno. Ziarna o rozmiarze sita 17 lub 18 (17/64 lub 18/64 cala) otrzymują klasę AA i są zazwyczaj największe. Wielu uważa duży rozmiar ziaren za oznakę jakości, warto jednak pamiętać, że to tylko jeden z wielu czynników decydujących o wysokiej jakości kawy.

Kawa z Kenii jest sprzedawana raz w tygodniu na Giełdzie Kawy w Nairobi. Giełda mieści się w Wakulima House przy Exchange Lane, odchodzącej od Haile Selassie Avenue.

Kawa jest pakowana w pojedyncze worki sizalowe po 60 kg, ale oferty składa się za worek 50 kg.

Poniżej przykładowe średnie ceny kawy (za worek 50 kg) na aukcji.

• AA - $377.20
• AB - $317.42
• C - $239.19
• PB - $308.93
• T - $183.70
• TT - $252.51
• UG1 -$198.06
• UG2 -$104.81
• UG3- $116.63