Kenya Kiplal Estate AAA Peaberry

Regiune: Africa

Prăjire: Medie

   Ne bucurăm nespus să putem oferi această cafea Peaberry excepțională de la Kiplal Estate, din Kenya. Nu uita că o cafea Peaberry reprezintă mai puțin de 5 % din recoltă și este sortată manual din boabele de cafea uscate înainte de ambalare.

Peaberry, cunoscută în spaniolă ca caracolillo, este un tip de boabă de cafea. În mod normal, fructul („cireașa”) plantei de cafea conține două semințe („boabe”), care se dezvoltă cu laturile aplatizate una spre cealaltă, dar uneori doar una dintre cele două semințe este fecundată și se dezvoltă fără ca ceva să o aplatizeze. Această boabă ovală (sau în formă de mazăre) este cunoscută ca peaberry. De regulă, aproximativ 5% din toate boabele de cafea recoltate prezintă această particularitate.

Prin contrast, boabele de cafea obișnuite sunt numite mai rar flat berry.

Cafelele Peaberry sunt asociate în special cu cafeaua din Tanzania, deși și varietatea peaberry de cafea Kona a devenit destul de renumită.

Prăjire

Boabele Peaberry se prăjesc diferit față de boabele flat berry corespunzătoare; prin urmare, pentru a asigura o prăjire uniformă a cafelei de calitate superioară, boabele Peaberry sunt adesea separate.

Se spune pe scară largă că boabele Peaberry se prăjesc mai bine decât cele flat berry, mai uniform, deoarece forma lor mai rotundă reduce marginile ascuțite și le permite să se rostogolească mai ușor în camera de prăjire; în plus, se presupune că densitatea mai mare a boabelor poate îmbunătăți transferul de căldură în timpul prăjirii. Cafeaua Peaberry are un gust diferit de cafeaua obținută din boabele obișnuite ale aceleiași recolte. Totuși, unele surse susțin că principala diferență a boabelor Peaberry este faptul că au fost sortate cu grijă, ceea ce influențează profilul de gust al cafelei.

Industria cafelei din Kenya este cunoscută pentru sistemul său cooperativ de producție, procesare, măcinare, comercializare și licitații. Aproximativ 70% din cafeaua kenyană este produsă de mici cultivatori. În 2012 se estima că în Kenya erau aproximativ 150.000 de cultivatori de cafea, iar alte estimări arată că șase milioane de kenyeni erau angajați direct sau indirect în industria cafelei. Principalele regiuni producătoare de cafea din Kenya sunt platourile înalte din jurul Muntelui Kenya, lanțului Aberdare, Kisii, Nyanza, Bungoma, Nakuru, Kericho și, la o scară mai mică, dealurile Machakos și Taita, în provinciile de Est și, respectiv, de Coastă. .

Solul acid din zonele înalte ale Kenyei centrale, împreună cu cantitatea potrivită de lumină solară și precipitații, oferă condiții excelente pentru cultivarea plantelor de cafea. Cafeaua din Kenya este de tipul „Colombia mild” și este bine cunoscută pentru gustul intens, corpul plin și aroma plăcută, cu note de cacao. Cafeaua de calitate superioară din Kenya este una dintre cele mai căutate cafele din lume. Totuși, din cauza boomului imobiliar din zonele unde se cultiva cafea și a instabilității prețurilor, producția în această țară din regiunea Marilor Lacuri Africane a scăzut de la aproximativ 130.000 de tone metrice în 1987/8 la 40.000 de tone în 2011/12.

• 
  

Istoric

O plantație de cafea din Kenya, în 1936.

În ciuda proximității față de Etiopia (considerată pe scară largă regiunea din care provine cafeaua), o sursă afirmă că în Kenya cafeaua nu a fost cultivată până în 1893, când Părinții Sfântului Duh francezi au adus arbori de cafea din Insula Reunion. Fermele misiunii de lângă Nairobi, capitala Kenyei, au fost nucleul în jurul căruia s-a dezvoltat cultivarea cafelei în Kenya. Prezentare generală a industriei cafelei din Kenya. O altă sursă susține că britanicii au introdus cultivarea cafelei în Kenya în jurul anului 1900.

Dimensiunea sitei

Deși este cunoscută pe scară largă ca un tip de cafea kenyană, Kenya AA este, de fapt, o clasificare a cafelei cultivate în Kenya. Toată cafeaua kenyană este clasificată după măcinare. Clasele sunt atribuite în funcție de dimensiunea sitei prin care trece boaba. Boabele cu dimensiunea sitei de 17 sau 18 (17/64 sau 18/64 de inch) primesc clasa AA și, în general, sunt cele mai mari. Deși dimensiunea mare a boabelor este considerată de mulți un semn al calității, e important de reținut că este doar unul dintre numeroșii factori care determină calitatea superioară a cafelei.

Cafeaua din Kenya este tranzacționată o dată pe săptămână la Bursa de cafea din Nairobi. Aceasta se află în The Wakulima House, Exchange Lane, lângă Haile Selassie Avenue.

Cafeaua este ambalată în saci individuali de sisal de 60 kg, dar ofertele sunt făcute pentru saci de 50 kg.

Mai jos este un eșantion al prețurilor medii ale cafelei (pentru un sac de 50 kg) la licitație.

• AA - $377.20
• AB - $317.42
• C - $239.19
• PB - $308.93
• T - $183.70
• TT - $252.51
• UG1 -$198.06
• UG2 -$104.81
• UG3- $116.63