Irvin Izaguirre

UNA SELEZIONE DI PACAS D’ALTA QUOTA DA UN GIOVANE PRODUTTORE DI SANTA BÁRBARA

Durante una visita a Juan Angel nel 2022, abbiamo saputo che aveva lasciato in eredità al figlio maggiore Irvin il suo appezzamento più alto, La Montaña. Madcap acquista caffè dalla famiglia di Juan dal 2014 e, col passare del tempo, i suoi figli sono stati sempre più coinvolti nella produzione di caffè. Per il quinto anno, siamo onorati di presentare questo speciale caffè microlotto con il nome di Irvin Izaguirre.

La Montaña si trova a 1.850 metri sul livello del mare, in alto rispetto alle fattorie vicine di Santa Bárbara, e produce principalmente la varietà Pacas. Il sole intenso, insieme alla brezza fresca costante, crea un terroir ideale per la lenta maturazione delle ciliegie e per un caffè complesso. Non è possibile raggiungere l’appezzamento in auto, quindi le ciliegie vengono trasportate a dorso di mulo giù per il versante della montagna, lungo stretti sentieri, un sacco alla volta. Oltre all’elevata qualità dei lotti di La Montaña, la raccolta e la lavorazione richiedono molto più lavoro e cura, perciò la famiglia riceve un compenso aggiuntivo per la selezione del caffè di Irvin.