Irvin Izaguirre

O SEPARARE DE PACAS DE LA MARE ALTITUDINE, DE LA UN TÂNĂR PRODUCĂTOR DIN SANTA BÁRBARA

În timpul vizitei la Juan Angel, în 2022, am aflat că acesta i-a lăsat fiului său cel mare, Irvin, parcela sa aflată la cea mai mare altitudine, La Montaña. Madcap cumpără cafea de la familia lui Juan din 2014, iar, odată cu trecerea timpului, fiii săi s-au implicat tot mai mult în producția de cafea. Pentru al cincilea an, ne onorează să lansăm această cafea specială, de tip micro-lot, sub numele lui Irvin Izaguirre.

La Montaña se află la 1.850 m altitudine, deasupra fermelor învecinate din Santa Bárbara, și produce în principal soiul Pacas. Soarele arzător, împreună cu briza răcoroasă constantă, creează un terroir ideal pentru coacerea lentă a cireșelor de cafea și pentru obținerea unei cafele complexe. Parcela nu este accesibilă cu mașina, așa că cireșele sunt transportate cu catârul la vale, pe poteci înguste, sac cu sac. Pe lângă calitatea ridicată a loturilor La Montaña, recoltarea și procesarea necesită mult mai multă muncă și grijă, astfel că familia primește prime pentru separarea cafelei lui Irvin.