Irvin Izaguirre

ODRĘBNA PARTIA PACAS Z WYSOKO POŁOŻONEJ FARMY, OD MŁODEGO PRODUCENTA Z SANTA BÁRBARA

Podczas wizyty u Juana Angela w 2022 roku dowiedzieliśmy się, że przekazał swojemu najstarszemu synowi Irvinowi najwyżej położoną działkę, La Montaña. Madcap kupuje kawę od rodziny Juana od 2014 roku, a z biegiem lat jego synowie coraz bardziej angażują się w produkcję kawy. Już piąty rok z rzędu mamy zaszczyt wypuszczać tę wyjątkową mikropartię pod nazwiskiem Irvina Izaguirre.

La Montaña leży na wysokości 1850 m n.p.m., wysoko ponad sąsiednimi farmami w Santa Bárbara. Uprawia się tam głównie odmianę Pacas. Palące słońce i nieustanna chłodna bryza tworzą idealne warunki do powolnego dojrzewania wiśni kawowca i uzyskania złożonego smaku kawy. Na działkę nie można dojechać samochodem, dlatego wiśnie kawowca są transportowane mułami w dół zbocza wzdłuż wąskich ścieżek, worek po worku. Oprócz wysokiej jakości partii z La Montaña, ich zbiór i obróbka wymagają znacznie więcej pracy i troski, dlatego rodzina otrzymuje wyższą zapłatę za oddzielną partię kawy Irvina.