Guerrero Atoyac Finca La Estancia

La Estancia, diretta da Marco Antonio Cadena, rappresenta la quarta generazione di una famiglia di coltivatori di caffè di Atoyac.

L’alta qualità dei suoi caffè naturali è dovuta all’impegno e alla dedizione di 15 lavoratori durante la stagione del raccolto.

Marco promuove pratiche rispettose dell’ambiente e si concentra sul benessere sociale dei suoi dipendenti. Questi ultimi, oltre a ricevere uno stipendio superiore alla media, risiedono nella finca durante il raccolto.

L’eccellenza del caffè è garantita dalla formazione continua dei lavoratori e dal monitoraggio rigoroso di tutti i processi. Inoltre, la finca adotta pratiche ecologiche, come il riutilizzo della buccia delle ciliegie di caffè.

Fondata negli anni Cinquanta, La Estancia è passata dai processi tradizionali alla produzione di caffè specialty nel 2018. Questo cambiamento è stato possibile grazie alla formazione autodidatta di Marco, supportata da videotutorial su Internet e dalla consulenza del bioingegnere colombiano Julian Cucunioame Balcazar di CuBa BIOTEC.

• Stato: Guerrero
• Regione: San Vicente de Benitez, Atoyac de Alvarez, Costa Grande
• Altitudine: 1.200 m s.l.m.
• Varietà: Bourbon, Typica, Oro Azteca e Colombia.
• Tostatura: Torrefazione di caffè straordinari
• Processi:

1. E7 Naturale, fermentazione senza acqua.
2. E3 Naturale, fermentazione lattica con acqua.
3. E4 Naturale tradizionale.
4. E21 Naturale regionale.