Guatemala, Juicy

Informazioni su Guatemala Juicy

Di proprietà e gestita da Stuardo e Sam Coto, padre e figlio, Finca El Platanillo è un ecosistema complesso in cui crescono 26 diverse cultivar di caffè e che offre un habitat sicuro alle specie vegetali autoctone e agli uccelli migratori. La grande attenzione alla tutela dell’ambiente ha portato a ottenere le certificazioni Rain Forest Alliance e Climate Friendly. La finca ha inoltre fondato la scuola Nuevo Platanillo per offrire ai bambini della comunità accesso a Internet e formazione informatica, oltre a un programma di studi superiori specifico sul caffè. Sempre entusiasta di sperimentare nuove tecniche, Sam ha scelto la macerazione carbonica: le ciliegie di caffè mature vengono sigillate in serbatoi di fermentazione ermetici per 4 giorni, prima di completare la lavorazione con il metodo tradizionale lavato. Questo caffè mette in luce la competenza e la dedizione della famiglia Coto e di tutte le persone coinvolte nelle attività della finca.