Filterkaffee San Felipe

Herkunftsland: Mexiko
Farm: Rancho San Felipe (Sierra de Cordoba, Veracruz)
Varietät: Bourbon, Catuaí, Caturra
Aufbereitungsart: fully washed
Anbauhöhe: 1.000 – 1.600m

Röstgrad: mittel-kräftig
Geschmack: vollmundig, balanciert, würzig (Zitrus, Zartbitterschokolade, Kandis)

San Felipe ist für alle, die kräftige und würzige Filterkaffees lieben. Im Vergleich zu mancher unserer Fruchtbomben kommt er bodenständig und fast schon klassisch daher. Seine fein ausbalancierte Zitrussäure ist eingebettet in Aromen von Zartbitterschokolade und Kandis. Das ergibt im Zusammenspiel einen runden, vollmundigen Kaffee. Wir rösten ihn mittel bis kräftig – sind aber immer noch meilenweit von einer dunklen verbrannten Industrieröstung entfernt. San Felipe ist der perfekte Einstieg in unser Filterkaffee-Sortiment und die Welt des Specialty Coffee!

Specialty Coffee mit Tradition

Den Rohkaffee beziehen wir von der Familie de Gasperin, die seit fast 100 Jahren die Rancho San Felipe in Cordoba betreiben. Das Anbaugebiet liegt in einer Bergkette auf 1000 bis 1600 Metern Höhe im Südosten Mexikos. Als eine der letzten Produzent:innen in der Region haben sie noch nicht auf Zuckerrohr oder andere lukrativere Erzeugnisse umgestellt und sich stattdessen komplett auf den Anbau von hochwertigem Specialty Coffee spezialisiert. Dazu liefern über 200 Farmer:innen aus vier Gemeinden ausschließlich rote und vollreife Kirschen an der Aufbereitungsanlage an. Dort sortieren sie überreife und schadhafte Kirschen sorgfältig aus. Nach dem Entpulpen wird der Kaffee gewaschen, getrocknet, nochmals nass fermentiert und abschließend bis zu 15 Tage final getrocknet. Das Ergebnis ist ein intensiver, balancierter Kaffee für jeden Tag.
 

Wir empfehlen die Zubereitung mit 94°C heißem Wasser und einer Brühzeit von drei Minuten bei 20g/300ml.