Fair Trade Organic Mexico Chiapas, Tzeltal Tzotzil

Questo caffè proviene da aziende agricole a conduzione familiare riunite attorno alla Cooperativa de produccion Tzeltal-Tzotzil, un’organizzazione che opera nella parte settentrionale del Chiapas, in Messico. I produttori dedicano grande cura alla spolpatura, alla fermentazione e all’essiccazione del caffè, con l’aiuto di micro-mulini di proprietà delle aziende agricole. Le aziende agricole appartenenti a questa organizzazione tendono ad avere una superficie inferiore a quattro ettari.