Fair Trade Organic Mexico Chiapas, Tzeltal Tzotzil

Această cafea provine de la ferme deținute de familii, organizate în jurul Cooperativa de produccion Tzeltal-Tzotzil, o organizație care activează în partea de nord a statului Chiapas, Mexic. Producătorii acordă o atenție deosebită depulperii, fermentării și uscării cafelei, proces sprijinit de folosirea micro-râșnițelor deținute de ferme. Fermele de cafea din această organizație au, de regulă, o suprafață mai mică de zece acri.