COLOMBIA, CAMPO HERMOSO (BOURBON CHIROSO)

Con il suo spirito innovativo e il suo stile di lavorazione inconfondibile, Edwin Noreña non resta mai a lungo fuori dalla nostra rotazione. La sua ultima proposta è una miscela di Bourbon e Chiroso che stuzzica il palato con la sua acidità vivace, le note botaniche di gelsomino e quelle mielate, sciroppose. Un profilo così complesso è stato reso possibile dalla lavorazione condotta a Campo Hermoso, dove questo lotto è stato sottoposto a macerazione in acqua, macerazione carbonica di 48 ore con mosto e spolpatura con un livello di honey rosso. È stato poi essiccato in serra, preservando la leggerezza del corpo in tazza e la massima dolcezza.

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