Carmo de Minas

Fai un viaggio nella Serra da Mantiqueira, nella regione del Cerrado di Carmo de Minas, con questa varietà Yellow Bourbon. La farm JR, di proprietà della famiglia Junquiera/Reis e situata a un’altitudine compresa tra 1050 m e 1360 m, è in una posizione ideale per beneficiare delle piogge estive e delle fresche notti invernali, condizioni che favoriscono la crescita delle ciliegie di caffè. Lavorato con metodo pulped natural, che lascia la mucillagine polposa sui chicchi durante l’essiccazione per attenuare l’acidità e aumentare il corpo. I fratelli JR, Jose e Pedro, hanno vinto numerosi premi della Brazilian Specialty Coffee Association per i loro caffè pulped natural. Siamo fortunati ad aver potuto acquistare alcuni sacchi del raccolto attuale, dato che la maggior parte è destinata al Giappone, a Taiwan e alla Scandinavia. Buon assaggio!

• Finale di cioccolato al latte e buon corpo
• Acidità poco pronunciata, con un retrogusto vellutato e persistente