Ecco come preparare il cold brew con un AeroPress

Ecco come preparare il cold brew con un AeroPress

Cold brew con un AeroPress

Fuori fa caldo e c’è il sole. Sei stanco di bere caffè freddo annacquato. Hai bisogno di qualcosa di morbido e rinfrescante per affrontare queste lunghe giornate estive. Ecco dove entra in gioco il cold brew (o caffè cold brew). È la bevanda perfetta per superare l’estate e si prepara facilmente con quasi tutto quello che hai in casa. Ma si può preparare anche con il tuo AeroPress? La risposta, naturalmente, è sì.

Forse ora ti starai chiedendo perché preparare un cold brew con un AeroPress. Il motivo è che è una macchina da caffè pratica, versatile ed economica, che si monta e si pulisce rapidamente. Se sei un vero appassionato di caffè, dovresti comprarne uno oggi stesso (se non l’hai già fatto).

Se vuoi evitare tutto il lavoro dei metodi tradizionali di preparazione del cold brew, continua a leggere. Ti mostreremo quanto è facile preparare un delizioso caffè cold brew con il tuo AeroPress. È di gran lunga il cold brew più semplice da preparare tra quelli che abbiamo mai fatto. Ci è voluto circa un minuto per prepararlo e un altro minuto per estrarlo. L’unico inconveniente è che AeroPress non permette di prepararne una quantità significativa. Puoi farne solo 1-2 tazze alla volta. Ma per due minuti di lavoro, pensiamo che ne valga la pena.

Ingredienti

• Un AeroPress
• 1 filtro di carta per AeroPress
• Un macinacaffè
• 30 g di caffè, macinato grosso come per una French press. Puoi usare qualsiasi tipo di caffè, a tostatura chiara o scura. Tieni però presente che i caffè naturalmente meno acidi daranno un cold brew più morbido ed equilibrato.
• 132 g di acqua a temperatura ambiente
• 24 ore di infusione

Preparazione

Se hai tutto quello che ti serve, è il momento di preparare il cold brew con AeroPress. Ecco come fare.

Pesa 30 grammi di chicchi di caffè

Scegli il tuo caffè. Ancora una volta, non ci sono regole sul tipo di caffè da usare per il cold brew. Dipende tutto dalle tue preferenze personali. Pesane 30 grammi. Considera il peso, non il volume, perché non tutti i caffè sono uguali.

Macinato grosso

Se hai intenzione di lasciare il cold brew in infusione per 24 ore, è essenziale macinare il caffè il più grosso possibile, proprio come per una French press. Una macinatura troppo fine estrarrà troppi aromi e sapori dal caffè, rendendolo aspro e amaro. Se vuoi ridurre il tempo di infusione, per esempio a 4, 8 o anche 12 ore, puoi provare una macinatura più fine. Macina il caffè appena prima della preparazione per ottenere la massima freschezza e il massimo del gusto.

Capovolgi AeroPress e aggiungi il caffè.

Se hai AeroPress da un po’ di tempo, probabilmente avrai già provato il metodo invertito (posiziona la parte del pistone sopra la camera di estrazione e poi capovolgila). Capovolgere AeroPress è essenziale perché il caffè deve restare in infusione nell’acqua per 24 ore. Quindi capovolgi AeroPress, posizionalo sulla bilancia e aggiungi il caffè macinato.

Aggiungi acqua a temperatura ambiente e mescola delicatamente.

Se vuoi essere preciso, aggiungi 132 grammi di acqua a temperatura ambiente. Anche se si tratta di cold brew, l’acqua non deve essere fredda. Usare acqua a temperatura ambiente e lasciare il caffè in infusione a temperatura ambiente dà buoni risultati.

Non serve metterlo in frigorifero per l’infusione: rallenterebbe soltanto il processo. Dopo aver aggiunto l’acqua, mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio, in modo che tutto il caffè entri in contatto con l’acqua. Copri la parte superiore di AeroPress con un filtro o una tazza per evitare che cada qualcosa nel caffè.

Usa l’acqua migliore possibile. Evita l’acqua distillata (troppo povera di minerali) e l’acqua minerale pura (troppo ricca di minerali). A seconda di dove vivi, l’acqua del rubinetto può essere una buona scelta.

Lascialo a temperatura ambiente per 24 ore

È iniziata l’attesa. Cerca di dimenticarti del caffè. Vai al lavoro. Fai un pisolino. Fai visita a tua nonna. Qualsiasi cosa pur di far passare il tempo fino a quando il tuo delizioso cold brew sarà pronto. Non lasciare il caffè alla luce diretta del sole. Trova un posto in cui la luce o il calore non alterino la tua bevanda.

Inserisci un filtro di carta e sciacqualo

Congratulazioni, sei arrivato alla fine della giornata. Dopo 24 ore, tutte le buone qualità sono state estratte dal caffè. Ora è il momento di sciacquare il filtro di carta. Può sembrare un dettaglio di poco conto, ma sciacquare il filtro prima dell’uso elimina il sapore di carta che potrebbe alterare il caffè.

I filtri AeroPress sono così sottili che è improbabile che il loro sapore si trasferisca al caffè, ma sciacquare il filtro è generalmente una buona pratica quando si prepara il caffè. Assicurati solo di scuotere via bene l’acqua dal filtro.

Fissa il filtro ad AeroPress e capovolgilo sopra una tazza

Dopo averlo sciacquato, avvita il filtro all’apertura di AeroPress capovolto. Metti una tazza capovolta sull’apertura per evitare di versare il caffè dappertutto. Tieni la tazza sopra l’apertura mentre capovolgi AeroPress. A questo punto puoi spingere il pistone di AeroPress per terminare rapidamente l’estrazione oppure aspettare che tutto il caffè goccioli da solo nella tazza.

Pulisci AeroPress

Quando tutto il caffè è nel bicchiere o nella tazza, getta i fondi nell’immondizia o nel compost e sciacqua AeroPress. È incredibile quanto sia facile pulire questo dispositivo.

Completa il cold brew aggiungendo acqua o latte

Il risultato ottenuto finora è un concentrato di caffè. È molto intenso. Aggiungiamo acqua (o latte) per ottenere una tazza gustosa e pronta da bere. Ti consigliamo di iniziare con parti uguali di acqua e caffè e di regolare le quantità secondo necessità. Quindi, se hai 100 grammi di concentrato di caffè, aggiungi 100 grammi di acqua (dello stesso tipo che hai usato prima). Completa con qualche cubetto di ghiaccio e gusta.

A seconda delle tue preferenze, potresti voler aggiungere più o meno acqua. Prova quantità diverse. Dividi il concentrato in parti uguali tra 4 tazze diverse. Se ci sono 20 grammi di concentrato di caffè in ogni tazza, aggiungi 10 grammi d’acqua in una, 15 grammi in un’altra, 20 grammi nella terza e 25 grammi nell’ultima. Ogni tazza avrà un sapore leggermente diverso. Una volta trovata la proporzione che preferisci, sarà più facile ripetere il risultato la volta successiva.